大煮羊肉的正确方法

食材用料：羊腿肉或者羊排500克、葱半根、姜5片、花椒粒一点点、香叶2片、蒜2瓣、蒜苗1根、香菜10克（个人口味酌情增减）、盐适量克、熟盐（食用盐放锅里小火炒黄）少许、黑胡椒粉适量勺

方法/步骤

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羊肉冷水放锅里煮开，撇去浮沫，捞出备用。

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葱切段，姜切片，蒜切小块，准备两片香叶。

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适量花椒粒放入调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。

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将步骤一里的羊肉放入高压锅，加入冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。

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高压锅选择牛羊肉，选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。

1、食材：羊肉、咸盐水。

2、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。

3、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。

4、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。

5、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。

步骤1

羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

步骤2

羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

步骤3

羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

步骤4

姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。

步骤5

将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

步骤6

出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

将买好的羊腿骨、牛腿骨用斧子从中间砍折（买的时候让卖肉的给砍好了就可以），然后放在清水里泡上2小时，目的去除血瘀和异味！泡好后捞出用清水洗一遍！备用！

找一个稍微大点深点的锅，将骨头平放在锅底部，上边放上洗净的羊肉！添上水，水刚盖过肉表面即可！盖锅！

点火，加热至水沸腾，开锅，你会发现水面漂着很多暗红的泡沫，用勺子漂干净，然后加入葱、姜，盖锅，继续煮40分钟左右，用筷子戳一下肉，如果筷子能戳进去，说明肉已经煮好了！捞出来晾着，想凉拌，或者做羊肉汤都可以！那么如何做出既卫生又原味的熟羊肉就讲完了！