苦不过咖啡 2星
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做法:
第一步:浸泡。选取适量色泽金黄的软糜子,去皮,将其浸入温水,数小时后,用篱捞出滤干。
第二步:碾压。将浸泡好的软糜子放在碾子上碾碎,过筛罗成面,细而均匀的糕面就备好了。
第三步:开水烫面。在糕面里面挖个小坑,加入90度左右的开水,等水渗入糕面后搅拌均匀,糕面要拌得潮湿一点,并将面疙瘩搓细一点。
第四步:上锅蒸面。烧开锅,锅内铺上湿笼布,将糕面均匀地撒到笼布上,盖上锅盖大火蒸40分钟。
第五步:揉糕切片包糖。将刚出锅的糕揉成椭圆形长条,这时候糕特别热,要蘸一点凉水揉才不沾手,将糕放凉后切成长方形的小薄块,包糖,捏成一个个类似三角形的糕角。
第六步:炸糕。将包好的糕角在沸油中炸至金黄即可捞出控油。
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