农村王大爷红烧肉家常做法

材料：红烧肉500克、老抽适量、八角适量、姜适量、胡椒粉适量、火麻油适量、冰糖适量、大蒜适量、盐适量

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。

5、出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

主料：五花肉800克

辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

1. 五花肉切麻将块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

2. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色,放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

3. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上,注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

4. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

用料: 五花肉750克；盐6克；红糟30克；老酒20毫升；冰糖6克；姜4片；水量800毫升 

做法:

1、五花肉切成2厘米见方的块，凉水下锅，水开后焯烫3分钟左右后捞出，清水洗净备用；

2、红糟剁碎上锅蒸10-20分钟，蒸透后取出备用；

3、锅内放入处理好的主料、调料以及水，盖好锅盖，启动红烧肉功能；

4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

用料 :五花猪肉450g；大葱一根；清水1000ml；料酒2大勺；老抽1/4小勺；生抽2大勺；盐1/3小勺；冰糖30g；八角4颗；姜片5片；大葱一根 

做法:

1、准备工作：猪肉切成大点儿的方块，大葱切长段，生姜切片。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘

所需食材：

五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡粉

制作步骤：

第一步：买回来的五花肉用喷枪来烧一下，把表皮上面的毛给烧掉，同时也能去除皮腥味，把猪皮烧至变黄、起泡就可以了；然后用刀把皮充分刮洗干净，并切成大小合适的大块。

第二步：准备一点大葱切成段，生姜切成片，再加入一片香叶，一小块桂皮和少许八角。

第三步：锅中加入清水，把五花肉冷水下锅焯水，并加入多一点的花雕酒去除腥味，大火烧开之后，把上面的浮沫来打理干净；最后把五花肉捞出来并用清水冲洗干净。

第四步：把锅烧热，加入适量食用油滑锅，把油烧热之后再倒出去；接着再往锅中倒入少许冷油，并把五花肉倒入锅中，用锅铲翻炒均匀；炒至肉微微发黄了，即可倒出来控干油备用。

第五步：锅中加入少许食用油，再下入一把冰糖小火慢炒，期间不断用勺子搅动；炒至冒黄色大泡，继续炒至泡泡消失，锅中颜色变成了血红色时，把肉块下入锅中煸炒均匀，并让肉块充分上色。

第六步：把准备好的小料下入锅中煸炒出香味，接着加入多一点的花雕酒和少许生抽酱油、美极鲜并翻炒均匀；然后往锅中加入没过猪肉的清水，再加入几颗冰糖，大火烧开后继续煮10分钟，让猪肉充分上色；最后加入少许食用盐调味，用勺子翻炒均匀后把肉和汤汁一起倒入高压锅里面压30分钟。

第七步：把压好的猪肉倒回锅中，再挑出里面的葱姜和香料；然后大火收汁，待汤汁浓稠了，再往锅中加入少许白糖和鸡粉提鲜，炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

猪肉块切得不要太小，可以稍微切得大一点。

所用食材：

带皮五花肉，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，花椒，茴香，葱，姜，蒜，喜欢吃辣的可以在准备一些干辣椒

做法步骤：

先把五花肉切成小块，

再调汁放生抽，老抽，料酒搅匀备用

锅里倒油油热了以后放八角，花椒，茴香辣椒炒香，再放上葱姜蒜炒香，

全部炒好以后在放切好的肉炒一下

炒至表皮变色就可以了

另起锅再炒糖色，锅里倒油放冰糖小火炒到枣红色就行

炒好后把煎好的肉倒上炒匀

再把调好的汁倒上

添加适量热水，水的量能没过肉就行，水一定要用热水，大火烧开转成小火慢炖1个小时

时间到了以后再放些盐，再炖上5分钟

汤汁炖倒粘稠以后再开大火收汁

出锅装盘就可以吃了。