老饭骨火爆腰花做法

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食材：腰花400克、洋葱100克、大葱1根、姜1块、红椒3根、蒜2瓣。 辅料; 白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐两勺、淀粉1勺、油适量、鸡精1勺。

2

红椒切小圈。

3

洋葱切小块。

4

姜切片。

5

大葱斜刀切片。

6

蒜切片。

7

腰花洗净切成花刀，加入胡椒粉、盐、糖、加入生抽、料酒拌匀，加入淀粉搅拌均匀。

8

锅中倒油，下入姜蒜片 红椒 大葱爆香。再放入腰花，炒至断生后盛出。

9

热锅倒油，放洋葱翻炒两分钟，再放入腰花翻炒，调入盐、鸡精、炒匀，出锅装盘即可。

1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。

2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。

3、韭黄切段，泡椒切丁。

4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。

5、锅中烧油，热至7成放入花椒。

6、接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。

7、随后倒入腰花，全程大火。

8、快速翻炒几下，这个时间不宜过长。

9、倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。

10、翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。

11、倒入韭黄，翻炒入味。

12、泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。