初学者 1星
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用料:萝卜 4个盐 10克左右
腌制萝卜干的做法步骤
步骤 1
白萝卜清洗干净。
步骤 2
切成约5cm左右的厚度。
步骤 3
再切成一字形切条,不要切穿咯。
步骤 4
全部切好后,以1个萝卜2~3克盐为标准,抹盐把萝卜腌制出水。(盐不要太多了,盐分太大对人身体健康不利)。
步骤 5
等待萝卜腌制出水变软。
步骤 6
挂在衣架上,中间保留一定的缝隙,便于晾晒。
步骤 7
放置通风处晾晒2天左右,冬天的时候放在房里离暖气近一些的地方晾干是一样的。
步骤 8
把萝卜切成自己喜欢的大小丁,依1斤萝卜加2克花椒粉,1克五香粉,3克辣椒粉为标准,最后再加1大勺白糖揉搓均匀。
步骤 9
再倒入少量的生抽。不要太多,提一下味儿。再加入提前焙熟的白芝麻,倒入少许的白酒揉搓,加少许的鸡精和味精不要太多。继续揉搓均匀。
步骤 10
最后切些葱花,锅中油烧热后关火下入葱花炝一下。起到一定的提味作用。加进去再继续揉搓,揉搓均匀后放入保鲜盒中。盖上保鲜膜冷藏一夜,第二天就可以食用了。(没有用保鲜盖的原因,是不想清洗用保鲜膜封上是一样的)
步骤 11
直接小碗里分出来了一部分,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏就可以了。
16小时前
偷心的贼 4星
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萝卜干的家常做法大全
(一)萝卜干炒腊肉
食材:萝卜干100克、烟熏腊肉1块、烟熏豆干两块、花生油40克、生抽20克、料酒20克、干辣椒面1克、大蒜籽。
做法:
1、先把腊肉用热水洗净,放入锅中煮熟,捞起,切成薄片。
2、萝卜干放入清水中浸泡片刻,捞起,挤干水份。
3、烟熏豆干洗净切成条。
4、起油锅,放入腊肉煸至微卷状态,盛出。
5、放入熏干煎一会,盛出。
6、先放入大蒜籽煸香后,再放入萝卜干炒一会。
7、放入腊肉和熏干混合,淋入料酒炒匀。
8、放入干辣椒面,淋入生抽炒匀即可出锅享用。
(二)萝卜干炒鸡蛋
食材:萝卜干适量、鸡蛋3个、猪肉馅少许、葱1段、盐、鸡精、黑胡椒粉少许、植物油。
做法:
1、萝卜干切碎备用。
2、鸡蛋打散,放入切好的萝卜干和猪肉末。
3、放入切碎的大葱,放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉搅拌均匀。
4、热锅,倒入多点植物油,冒烟后倒入鸡蛋液,等待片刻,鸡蛋成型后快速翻炒,关小火翻炒,肉末熟透后就可以盛出。
(三)萝卜干炖腊猪脚
食材:猪蹄、萝卜干、香葱。
做法:
1、将猪蹄洗净后泡软,萝卜干提前2小时浸泡。
2、把猪脚放入锅中煮,大火煮开后中火再煮几分钟。
3、把萝卜干和姜放入砂锅中,加入适量水烧开。
4、把煮过的猪蹄放入砂锅中,小火炖2小时,出锅前撒上葱花就可以吃了。
(四)萝卜干炒四季豆
食材:四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精。
做法:
1、将四季豆摘去豆筋洗净,切成小段备用。
2、把尖椒去蒂,切成和四季豆一样长的小段。
3、在锅中烧油,烧热后爆香花椒,加入萝卜干快炒。
4、放入四季豆继续爆炒,四季豆快炒熟时,放入尖椒。
5、锅中快速翻炒,加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味,食材炒软即可出锅。
(五)萝卜干炒毛豆
食材:毛豆180克、萝卜干60克、油2汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺味精。
做法:
1、将毛豆剥壳淘洗一下。
2、接着,将淘洗好的毛豆下入沸水中焯至断生,捞出。
3、在锅中加入2汤勺油烧热,下入切碎的萝卜干和焯好的毛豆翻炒翻炒。
4、然后,加0.5汤勺白糖,0.5勺盐,0.5味精,调味炒匀,即可。
11小时前
告诉妈咪去 1星
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1、炒萝卜干
准备食材,萝卜干开水泡发。萝卜干洗净切碎,蒜洗净切碎待用,锅里烧热油,把蒜滑入爆香,倒入萝卜干,大火快炒,萝卜干变软后关火,装盘即可。
2、爆炒双干
豆腐干切片,胡葱切段,姜蒜随意切碎。锅里烧油,油温八成热时下姜蒜炸香,随后放豆瓣煸炒。炒到豆瓣色泽红亮的时候,下豆腐干爆炒两分钟后,加萝卜干同炒。再两、三分钟之后,观察炒得差不多干爽了,撒入胡葱,翻炒片刻,起锅装盘。
3、萝卜干炒腊肉
锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。
4、萝卜干豆豉炒肉丁
所有材料洗干净切成小块,猪肉和萝卜干都切成丁,锅里热油,先吧辣椒和西兰花梗呛炒一下断生,装起备用。锅里放一个蒜末,肉丁入锅煸香,家一小勺料酒,至肉丁熟透即可,加入酱油上色,加入萝卜干同炒,炒至萝卜香气飘的时候把辣椒和西兰花梗倒回锅,然后放入一抓洗干净的豆豉,炒香加盐调味即可出锅!
5、萝卜干炒五花肉
萝卜干洗净切碎,切碎好的萝卜干用水泡一下然后沥干水分备用,辣椒切碎,五花肉切片,锅中放入少许油把五花肉放去煎一下,接着放入萝卜干一起翻炒,加入青辣椒一起,加入适量的盐继续翻炒,待炒熟即可.出锅。
6、萝卜干煎蛋饼
萝卜干洗净,切掉头尾比较硬的地方,片成薄片,把萝卜干切成条,用点水泡一会儿,鸡蛋洗净,打到碗里搅打直到蛋黄蛋白完全混合,把鸡蛋和萝卜干混合,锅里热油,倒入锅里小火煎蛋,煎至一面香酥小心翻至另一边,俩面都煎好就可以装盘了。
7、拌萝卜干
将萝卜干用温水泡去咸味,放冰水里泡一会,捞出挤干水分,将萝卜干切小丁,把萝卜干放碗里,放生抽、醋、糖、辣椒油、香油、蒜泥、香菜末一起拌匀。
7小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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