紫薯面包的做法

用料

高筋粉1斤，紫薯1个，鸡蛋2个，牛奶1盒，白糖100克，酵母8克，盐4克

做法

1/13 紫薯洗干净去皮，切小块。

2/13 放入不锈钢盆中，高压锅加水把装有紫薯盆放在锅中，开锅后15分钟可以了。

3/13 15分钟后取出紫薯趁热用勺子碾压、没有颗粒为止，加入牛奶搅拌均匀备用。

5/13 用一半的原料，先合白面团、除黄油外、把所有食材倒入盆中、用手使劲揉、揉到面汤光滑为止、放在暖和地方醒发。

6/13 用同样方法合紫薯面团，

7/13 2个不同颜色的面团合好了，放在一个暖和地发酵至2倍大。

8/13 发酵好的面分成同等大小的剂子。

9/13 擀出同样大小圆饼。

10/13 紫薯面饼放在上面，沿着边缘卷起。

11/13 卷好之后用刀切开整形就可以了，

12/13 全部做好以后放入烤箱，开启发酵功能、发酵2倍大，烤箱预热180度，面包表面刷蛋清，烤20分钟即可。

刚开始接触烘焙，就用的安佳黄油，不过那时候用的是有盐的。后来也换过其他牌子的，但是总觉得没有安佳黄油做出来的好吃，所以现在一直就用的安佳。“安佳”好品牌，值得信赖！

1

做面包，安佳黄油必不可少。

2

除黄油外的所有面团材料混合均匀，加入温水用筷子搅成絮状。然后用手揉捏成面团。

3

揉到初步扩展时加入软化的黄油。刚开始会很黏慢慢就好了。

4

揉到这个程度，已经出膜就可以了。

5

把面团放在烤箱或是温暖处进行第一次发酵。(在上面盖湿布以免面团变干)

6

等待发酵的时候来处理馅料，紫薯去皮切小块上锅蒸熟并趁热加入白糖。(也可以不加，我家宝宝喜欢吃甜的。)

7

白糖融化后用勺子把紫薯压成泥，紫薯馅就做好了。

8

面团发酵到体积比原来的大两倍并且拉开有蜂窝状，一发完成。

9

把面团充分排气，分成等量的剂子，饧10分钟。

10

取个剂子擀成中间厚旁边薄，放上紫薯馅包起来再搓圆。

11

用手掌压一下，如图对剪两刀。

12

如图再对剪两刀。

13

再对剪四刀，如图。最后用拇指和食指轻轻捏一下花瓣的尾部就可以了。(紫薯馅或是芝麻、红豆馅的都是一样的做法)

14

面包做好后再进行二次发酵，观察一下比原来大些就可以了。用适量蛋黄液刷一下表面，在花中间沾点白芝麻。这时候烤箱预热上管160度。

15

放到烤箱上管150度下管120度，烤15分钟左右，表面上色就可以了。

紫薯面包

高筋面粉 紫薯泥 细砂糖 紫薯粉 酵母 水 黄油 盐 稀奶油 炼乳

1、除黄油之外的面包材料放入厨师机

2、加入软化黄油继续揉面，发酵1小时。

3、面团发酵，揉圆松弛15分钟。

4、擀成椭圆形，放入紫薯泥。

5、放入紫薯粉中滚上芝士粉，紫薯面包排放在烤盘上，进行二次发酵

6、烤箱190度，烘烤15-18分钟。

、主料:紫薯132克 炼乳20克 黄油16克 鸡蛋55克 食盐2克 白糖30克 牛奶200克 酵母6克 高筋面粉400克3人份;辅料:黄油50克 糖粉30克 食盐2克 细砂糖20克 鸡蛋40克 低筋面粉60克。

2、将主料中除紫薯、炼乳和黄油外的其它食材放入面包机中。

3、启动一个揉面程序后,加入软化的黄油。再启动一个揉面程序,直至扩展

4、搓圆后,启动酸奶程序发酵至2.5倍大。取出排气分割12等份,搓圆盖膜松驰15分钟。取出冷冻熟紫熟回温好,放入炼乳拌匀。搓圆分12人等份。

5、取一面团连压边推,成凹圆状,放入紫薯球,包圆捏紧收口向下。依次做好其它,放入不粘烤盘中。送入烤箱:进行二次发酵。

6、此时来准备墨西哥面糊:软化的黄油加糖粉和细砂糖。搅拌均匀后加次加入全蛋液。拌匀后,筛入低筋面粉拌匀。装入裱花袋备用。取出发酵的面团,将墨西哥面糊挤在面团上面

7、送入预热好的烤箱中下层:180度上下火烤20~25分钟。后面几分钟,可将烤盘移至中层,利于表面上色即可。