鸭腿莴笋家常做法

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家常鸭腿莴笋，莴笋清爽，鸭腿鲜嫩，非常好吃。做法如下:

主料

鸭腿一只，莴笋两根

辅料

老抽少许，料酒，姜葱蒜适量，糖一勺，盐适量

1、洗净材料，鸭腿切几刀开始腌制。

按个人口味加入料酒，老抽，生姜，盐等，腌制半小时以上

2、莴笋切段待用

3、锅烧开放油，爆炒几下姜片，放鸭腿，炒几下以后加开水，开水刚刚没过鸭肉的高度。

4、大火烧5-8分钟转中火，倒入莴笋。

5、煮到莴笋烂熟即可。

2小时前

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步骤1

准备好原材料

步骤2

鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥

步骤3

热锅凉油，放入冰糖进去翻炒，直至完全炒化

步骤4

加入焯过的鸭腿块进去翻炒

步骤5

翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒

步骤6

再加入适量的料酒和生抽继续翻炒

步骤7

翻炒几下后加入适量的开水

步骤8

加盖炖煮20分钟

步骤9

将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒

步骤10

再加盖焖煮5分钟

步骤11

加入适量的盐调味，大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末

烹饪技巧

鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可

1小时前

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