凉拌银耳冷水泡多长时间最佳

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一般放冷水中浸泡3~4小时，可以让银耳很好的吸水膨胀，吸水膨胀后的银耳可以缩短炖煮时间，能让银耳中胶质更容易的煮出来，银耳吃起来的口感会更好。

银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。银耳最好是用冷水泡，虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

银耳泡发注意事项：

发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发；银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠。

11小时前

共回答了364个问题评论

一般用水泡一到两个小时就可以。时间不宜过长。

9小时前

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