红烧牛肉怎么做才好吃嫩滑

材料

牛肉600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓即可。

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

3、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

1、牛肉250克、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1个、食用油适量、盐适量、咖喱适量。

2、方法：将牛肉洗净后，在锅内烧开水，再将牛肉放入锅里飞水后捞起，切块备用。洋葱去掉外面的老皮后切块备用，胡萝卜与土豆切块备用。

3、锅内热油，将土豆与胡萝卜放入油锅中炸至八成熟捞起备用。锅内留适量油，将洋葱放入锅中炒软后盛起备用。

4、锅里留适量油，将牛肉块锅里翻炒几下后倒入适量的清水盖上锅盖煮半个小时。半小时后开盖加入土豆与胡萝卜，并加适量的盐，盖盖煮约五分钟后倒入洋葱。加入咖喱块后盖锅盖煮至汤汁浓稠时关火盛盘

1、材料：牛肉300克，大葱2根，生姜1个，大蒜3瓣，花椒粒10个，八角桂皮类香料每样1个，陈皮2片，干柠檬片2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，香醋半勺，蚝油1勺，浓缩鸡汁半勺，鲜贝露2滴，白糖3勺，盐适量，鸡精适量，清水适量。

2、牛肉洗净，切块，锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。

3、捞出牛肉冲洗干净沥水备用，准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用，姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。

4、锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。

5、淋入调好的汁炒匀，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火，炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。

食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。

1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；

4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5、准备的香料；葱切大块；

6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；

7、放入其他的香料过油；

8、香料出味后，放入牛肉翻炒；

9、倒入适量的料酒；

10、放入适量的生抽；

11、放入适量的老抽；

12、加入水没过牛肉；

13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；

14、放入适量的盐调味；

15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。

把新鲜的牛腩泡水半个到一个小时，把血水泡出来。

牛腩冷水下锅放入姜片两个，水要没过牛腩。水开把血末撇干。汤底装起来留着一会用。牛腩盛出来，过一下冷水。

起锅烧油，把蒜头跟姜小火炒一下，炒出香味后把其他的香料也放进去炒（花椒，八角，香叶，大葱，草果，干辣椒，桂皮）炒两分钟放冰糖 豆瓣酱一起进去炒，把沥干水的牛腩也放进去炒。牛腩炒均匀上色后，把料汁放进去再炒一会。

炒均匀后把刚刚生下的牛肉汤，放进去，刚刚好末过牛腩。等汤开了，小火焖一个半小时，最后收汁放盐调味，软嫩香滑的牛腩就做好了。

红烧牛肉好吃又嫩的做法：

主料：牛肉1800克。

辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、小茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫县豆瓣酱2茶匙。

步骤：

1、先准备调料。

2、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。

3、细小的调料放入料包。

4、牛肉切四五厘米见方的大块。

5、煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。

6、焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。

7、锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。

8、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。

9、烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

10、加入热水没过牛肉。

11、汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包。

12、加入西红柿。

13、盖上盖子大火烧沸*小*炖。

14、炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。

15、炖一个小时就可以出锅了。

食材

牛肉适量，料酒适量，姜片适量，生抽适量，油适量，姜适量，蒜适量

第一步：将牛肉洗净，然后切成一块一块的，便于焯水去腥。锅中放入清水，将牛肉块放入锅中，倒入料酒和姜片，开火，不需要盖上锅盖。大约五分钟，等水沸腾两分钟后，将牛肉捞出洗净，然后放置到砧板上，将牛肉切成片状。装盘备用。

第二步：热锅，锅中倒适当的油，等到油温到达一定程度的时候，倒入姜蒜，选择大蒜最好。转中火，大约一分钟的时间，等姜蒜爆香后，放入八角和桂皮翻炒。将切好的牛肉放入锅中，转大火爆炒。爆炒牛肉的时候，先不要放任何配料，先将牛肉的水分炒干。

第三步：倒入少许的料酒和黄油酱翻炒，加少许的盐翻炒均匀，再加入生抽，耗油，一点老抽上色。建议小伙伴们在买生抽的时候，可以买跟老抽混合的生抽，这样就不需要放老抽，可以省去一步。翻炒均匀后，倒入清水，清水要没过牛肉，盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火，慢慢的炖。清水煮干，收汁撒些葱花出锅。

第四步，美味又好吃的红烧牛肉又烂又软完成开吃了。

红烧牛肉怎样做才能滑嫩关键一步很重要，就是提前腌制，牛肉洗净切块，沥干水份，放入料酒，生抽，老抽，食用油，生粉，关键一点加一点小苏打，腌制半小时，起锅烧油下入蒜末煸香，腌制好的牛肉块下锅爆炒，5分钟加入适量调料配料，加入开水焖1小时即可出锅。