画上白衣 3星
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主料:白蛤500克
辅料
姜8片,蒜1颗,盐1茶勺,味精1茶勺,黄酒1勺,葱花若干,香菜若干,猪油1勺,胡椒粉1茶
步骤1:新鲜的白蛤买来后,泡清水30分钟以上,以便白蛤吐掉泥沙。
步骤2:倒入半锅开水煮开,先放入姜蒜、盐和猪油。
步骤3:将泡好的白蛤清洗干净。
步骤4:煮开的汤中加入清洗干净的白蛤。
步骤5:白蛤煮熟时会张开壳,此时加入香菜和葱花,并加味精、黄酒和胡椒粉。
步骤6:鲜美的白蛤汤出锅了。
烹饪技巧
白蛤很容易熟,等壳一张开就表示已经熟了,不要煮太久,肉老了就不鲜美了。
22小时前
情未殇 1星
共回答了198个问题 评论
首先将买回的白蛤清洗干净,让其吐净泥沙之后将其冷水下锅,慢慢加热,见其开口就捞出,开一个捞一个,不然就煮老了。煮白蛤的汤汁留用。
捞出后,将蛤肉取出,控干水分后撒上面粉抓匀,下入油锅中将其煎制两面金黄,盛出待用。
另起锅加入食用油,先放入葱姜末炒香,随后倒入煮白蛤的汤汁,烧沸后加盐调味之后再慢慢地下入面糊(面粉+水搅匀即可)烧沸,再淋入鸡蛋液烧沸,放上煎好的蛤蜊肉,撒上韭菜末搅匀就可以了,说起来更好吃
21小时前
回答问题
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