如果说离别 1星
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必备材料:牛肉、八角、花椒、老姜、干辣椒、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、黑醋、盐、芝麻
1、将牛肉洗干净后,切成厚薄一样的小块后,用适量的盐稍微腌制1-2分钟。
2、烧开一锅清水后,把腌好的牛肉放进清水汆烫一下,沥干水分,汆烫的水不要倒掉了!备用。
3、热锅倒油,把花椒、老姜片放入,爆香。
4、再加入干辣椒段继续爆香,这时候,注意一下火候,不要太大的火,不然会糊掉。所有香味出来后,赶快把锅里的干辣椒段、花椒捞出来,备用。
5、加入沥干水分的牛肉块,翻炒均匀,爆香。
6、加入之前汆烫牛肉的汤汁,刚好把牛肉全部淹没,盖上锅盖稍微熬煮一些时间,水分稍微收了一些后,加入适量的酱油、黑醋,翻炒均匀。
7、继续爆炒,直到达到自己喜欢的干度就可以了,再次把之前捞出来的干辣椒段和花椒加入,继续煸炒,再过中间弄出一块空地,加入适量的白糖,翻炒均匀。再加入适量的辣椒面。
8、转小火,加入适量的芝麻翻炒均匀。加入适量的盐和味精,关火,上桌。
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