陕北霞姐酱羊蹄子家常做法

材料

处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。

做法

羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。

准备食材:

羊蹄5只、牛棒骨1000克、葱段、姜片各30克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各5克，精盐、味精、白糖、料酒各2大匙，鱼露1小匙，酱油3大匙。

制作步骤:

1、往锅中加入适量清水，放入牛棒骨熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜，续煮30分钟，滤除原料，制成老汤。

2、把羊蹄去毛及蹄甲，洗干净，放入老汤中，加入精盐、味精、白糖、料酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角煮至熟嫩入味，捞出，切成两半，装盘上桌就可以好好品尝啦！很简单吧！喜欢吃酱羊蹄的朋友可以试着做一些来吃哦！

羊蹄3条

辅料

盐3克

老抽1勺

生抽1勺

味极鲜1勺

卤料1茶匙

白糖1勺

冰糖1勺

橙汁1勺

1. 羊蹄，洗净，毛弄干净；

2. 生姜片和大蒜，入锅中，羊蹄绰水；

3. 等水烧开后，取出羊蹄；

4. 清水，冲洗干净，沥干，备用；

5. 准备一盆，里面放入生姜，大蒜，还有各种卤料；

6. 加入盐，白糖，生抽、老抽，味极鲜，料酒；

7. 放入羊蹄、抓匀，抹上，腌制4小时以上；

8. 中途，要翻身，抓、抹；

9. 腌制好的羊蹄，放入，高压锅；

10. 滴入几滴的橙汁；

11. 清水抹过羊蹄，盖上，开烧；

12. 高压锅上汽后，待气完，放入炒锅，收汁；

13. 看着汤汁渐浓，放入冰糖，待冰糖融化，也就可以出锅了；