红烧后腿肉怎么做好吃

答:准备食材:猪后腿肉三百五十克，葱三十五克。姜蒜适量，猪肉洗干净切块放调料腌一下，葱切厚片、姜蒜切碎，把腌好的肉挂糊、油温六成过油控油，炒锅留底油，爆香葱姜蒜放肉翻炒、加入生抽等调料做熟。

1.准备肥瘦相间的五花肉一斤左右，洗净后切成麻将大小的方块，把肉块凉水下锅，先放入锅中焯水，里面放葱姜，料酒去腥，水开撇去浮沫，煮3分钟左右，捞出清洗干净备用。

2.起锅加入少许食用油，放入肉块煎一下，把肉块煎出油脂，煎至外皮微微发黄即可，然后倒入一包红烧酱料（约60克），翻炒几下，把肉块炒至焦糖色，再倒入700毫升左右的开水。

3.大火煮开以后改成小火，慢炖40分钟左右，中间不用加其他的调料，如果感觉水少了，在炖的过程中可以加入适量开水，炖至肉块软烂入味，然后改大火收一下汤汁，撒上葱花即可起锅装盘。

红烧后腿肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，在秋冬季节尤为适宜。下面是一份红烧后腿肉的做法，有口感鲜美、入口滑嫩的特点。

材料：

- 猪腿肉 500克

- 葱 1根

- 姜 1块

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 香叶 2片

- 水 适量

步骤：

1. 猪腿肉洗净，切成大块。焯水后捞出备用。

2. 葱、姜、蒜切小块备用。

3. 热锅加入少量油，放进冰糖炒至糖色变成红褐色。

4. 加入葱、姜、蒜爆香，放入煮过的猪腿肉块，煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 放入八角、桂皮、香叶，加入适量的水，烧开后转小火煮约40分钟至猪肉入味，猪肉变得软烂。

7. 最后加入适量盐调味，焖一会儿后即可出锅。

小贴士：

1. 在烹饪红烧肉的过程中，可以适量加入一些葱、姜、蒜等调料，能够去腥增香，使得菜肴更加鲜美。

2. 烹饪过程中如果水太少，可以多加些水，猪肉可以更好的慢火入味，同时可以使得菜肴汤汁更加浓郁。

希望这份红烧后腿肉的做法能够帮到您，祝您做菜愉快！

红烧后腿肉做法如下：

1. 选料：选择新鲜的猪后腿肉，去掉皮毛和筋膜，切成大小均匀的块状。

2. 焯水：将切好的后腿肉块放入锅中，倒入足够的清水，加入一些姜片和料酒，大火烧开后转小火，焯水5分钟左右，将肉块捞出沥干备用。

3. 烹制：锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入冰糖翻炒至溶化，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、五香粉等调味料，再加入适量的水，烧开后加入焯好水的后腿肉块，用中小火煮至汤汁收干，肉块呈红棕色。

4. 装盘：将烧好的红烧后腿肉盛盘，撒上葱花，即可享用。

Tips：

1. 在焯水的时候，可以添加一些料酒和姜片，这样可以去腥和提香。

2. 在烹制的时候，可以根据个人口味适量调整调味料的用量和比例。

3. 烹制过程中不要加太多水，以免影响肉块的口感和质地。

4. 烧好后腿肉后可以撒上一些葱花，增加食欲和美观度。

红烧的后腿肉可以炒辣椒或者是炒野菜嗯，这样营养容易被人体吸收，而且还不浪费，味道又鲜美，而且又充分的入味入口即化

1

准备材料，把肉切成麻将大小的块。

2

花椒和辣椒洗净，辣椒切段。

3

锅中烧开水放入五花肉焯水。

4

水开后放入料酒不盖盖煮3分钟。

5

焯好的肉块，捞出冲净血沫备用。

6

萝卜洗净去皮，切滚刀块。

7

香菜洗净切段。

8

锅放入适量的油和糖，小火炒糖色。

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炒至糖全部融化，颜色变成焦黄色（我的是黑色的锅看的不明显）。

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放入焯好的肉块翻炒。

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放入干辣椒和花椒，开中火翻炒。

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这个炒好糖色的肉块，没放酱油的哦。

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放入生抽和蒸鱼豉油。

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放入老抽，改大火翻炒均匀。