三鲜饼家常做法

原料：浸发好海参750克，鲜中虾肉200克，鸭肉300克，新鲜猪腰1只，菜心200克，三鲜饼100克，麻油、味粉适量。

1、海参冲洗一遍，切成长条件。取些姜、葱、蒜起锅，溅上烧酒，倾下一汤碗清水，放入海参件煨煮20分钟熄火；10分钟后取起。

2、中虾肉去壳，挑去脊背之黑肠，鸭肉“片”成薄块件，加味捞过。猪腰切开两边，去掉内里之白筋，切“腰花”，再切件，加味捞匀；菜心摘成长条，焯熟待用；蘑菇在清水中泡过待用。

3、用姜、葱起锅，爆过鸭肉，溅下些烧酒，倾下一汤碗清水，用味粉、盐、糖、生抽调适味煮10来分钟，然后加入虾肉、蘑菇、腰花（事先在沸油中泡熟）、菜心兜匀，下些粉芡、熟油上碟。

主料：韭菜300g、猪肉馅150g

水发海米100g、鸡蛋4个、面粉300g

辅料：盐适量、白糖适量、胡椒粉适量

黄酒适量、生抽适量、鸡精适量

香油适量、姜末适量

做法步骤：

1.中粉加温水和成稍稀一点的面团，醒20分钟。

2.准备好材料，最后放馅里的一个鸡蛋忘拍照了。

3.鸡蛋摊好搅成小块，猪肉馅中拌入黄酒，生抽，白糖，白胡椒粉，盐，味精，香油，搅打均匀。

4.姜，水发海米都切成末。

5.拌好的猪肉馅中加入鸡蛋块，韭菜末，姜末，水发海米末，一起搅打均匀。

6.在搅打好的馅料中加入一个生鸡蛋，搅打均匀。

7.醒发好的面团，分成大小均等的小面剂子，滚圆，按扁。

8.把小面剂子擀成中间厚两边薄的圆片。

9.包入馅料。

10.像包包子那样包住馅料。

11.用手两面按压，尽量把面按的薄厚均匀了。

12.饼铛中加点玉米油烧热，把馅饼放入，小火煎至金黄。

13.在翻馅饼之前，再放入适量的油，把馅饼翻过来煎至两面金黄。

14.出锅享用着这鲜美的馅饼吧。