何大厨莲藕排骨怎么做

镜中池离荒 1个月前已收到2个回答举报

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用料：

猪排骨一斤。葱三棵。五香粉一小匙。熟芝麻一大匙。香油一小匙。

盐、味精适量。汤或水一汤匙。酱油一大匙。老姜一块。

做法：

1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

3小时前

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食材：莲藕400g，排骨200g，蒜头20g，青葱1根，米酒1大匙，白胡椒粉少许，盐少许

做法

1、蒜头分成两份，一份去皮，另一份不去皮。

2、青葱切段。莲藕刷洗干净后，削皮，切片。

3、排骨下锅烫10分钟后取出（过程中要将浮沫捞起来）。

4、将莲藕、排骨、蒜头和水放入内锅（水要盖过所有食材），外锅放2半水，蒸1小时。

5、电锅跳起过，放入葱段、米酒、白胡椒粉和盐，盖上锅盖，焖3分钟即可。上桌。

1小时前

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