百香鸭做法

做法：准备10个百香果，半只鸭，一小块冰糖，少量醋和砂糖。

锅热好倒入大概5个百香果的量，放一小块冰糖熬煮，熬到深色成酱，舀起放一边。

然后锅洗好，热好后倒入少量姜和蒜，爆香，再放入鸭和剩下的百香果，加盐，糖多一些，少量酱油和一点点水，盖上锅盖，鸭最好提早用糖盐酱油腌制会更好吃。

1分钟后揭锅，一直翻炒收汁，翻炒到酱汁浓稠，加少量醋，关火，放进碟子，倒入一开始煮好的百香果酱，就可以吃了。

需要要另外煮百香果酱，是因为百香果煮了鸭之后完全没有香味，最后倒入浓稠的酱汁会有水果的酸甜感。

百香鸭是一道口感酸甜的菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸭腿肉

- 百香果

- 葱姜蒜末

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 糖

- 醋

- 生抽

- 淀粉

步骤：

1. 将鸭腿肉切块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻。

2. 锅中加入适量的油，放入腌制好的鸭腿肉煎至两面金黄。

3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 将炒香的葱姜蒜末倒入锅中，加入适量的水，放入糖、醋和生抽调成汁。

5. 将汁烧开后放入煎好的鸭腿肉，用小火炖煮约30分钟至鸭肉变软。

6. 百香果切开取出果肉，加入锅中继续炖煮5分钟。

7. 可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

8. 最后将适量的淀粉加入水中调成水淀粉，倒入锅中勾芡即可。

这样就完成了百香鸭的制作。希望对您有帮助！

首先，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干

其次，起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮上抹些黄酒和酱油

最后，再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时，食用时可蘸花椒盐吃