扬州炒饭的家常做法

用料：火腿适量、白米饭适量、鸡蛋适量、虾仁适量、葱花适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、麻油适量。

做法：

1、虾仁，火腿，改刀切丁备用。

2、虾仁丁盐，味精，水淀粉浆制。

3、热油滑锅，打入鸡蛋，炒散。

4、放入白米饭，炒散。盐，味精，鸡精，白胡椒粉调味，淋入麻油，撒上葱花，即可！

主料：米饭 350g

辅料：胡萝卜 15g、火腿 15g、黄瓜 20g、虾仁 15g、青豆 15g、鸡蛋两个、葱 20g、盐和鸡精各 2g。

做法：

1. 将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。

2. 起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。

3. 起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色。

4. 将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了。

主料:

干饭一碗

辅料:

胡萝卜丁适量，火腿丁适量

玉米粒适量，鸡蛋2个，香葱适量

盐少许，生抽少许

1、将干饭捣碎备用。（是否为隔夜饭无所谓）

2、打蛋，加入少许盐。

3、备锅，大火，倒入少许油（黄油最好）。

4、锅热后，先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入玉米粒和火腿丁。

5、将配料翻炒出香味后，滴入少许生抽体味。

6、倒入干饭翻炒，边炒边加油，避免粘锅。

7，饭软，倒入蛋液，继续翻炒。尝味道，不够咸的加入少许盐。

8、最后加入葱花即可盛出！