韭菜炒牛肉怎么做

材料，牛肉，韭菜，洋葱，盐，料酒，生抽，色拉油，生姜，干辣椒，小苏打，鸡蛋。

制作步骤

将牛肉切成丝状。

牛肉切丝备用。

加入小苏打少许，鸡蛋一枚（取蛋清），倒上少许酱油，再加色拉油搅拌均匀（加色拉油的止的是防止肉线的水份蒸发，这样炒出来的肉丝口感较嫩），腌制20分钟。

将韭菜茎掐去花和老茎，切段备用。

洋葱切丝备用。

炒锅放油30毫升，烧至六七成热，将大蒜生姜，干辣椒煸炒香味。

加入洋葱丝煸炒2分钟爆香味。

将腌制好的牛肉下锅。

炒至一分钟变色。

在加入韭菜一起翻炒，加入少许盐，料酒，生抽。

颠锅大火炒一分钟关火即可

材料

净牛腿肉 150 克

干淀粉 适量克 韭黄....100 克

植物油 适量

鸡蛋清 适量

黄酒 适量

精盐 适量

味精 适量

烹制方法

1. 净牛腿肉洗净，顶刀切成小火柴便粗细的丝。韭黄洗净，切成33 厘米长的段。牛肉丝用清水泡过后挤去水分，加打散的蛋清、精盐、淀粉拌和上浆。

2. 锅烧热，放铀烧至七成热，再将牛肉丝投入，用筷子不断搅动，使肉丝松散，并倒入漏勺沥油。

3. 原锅留底油，加韭黄和盐炒几下，将牛肉丝倒人，加黄酒、盐、鸡精，颠炒均匀，最后淋上麻油，装盘即成。

首先把牛肉洗净切成细絲备用。把韭菜洗净切段备用。再把牛肉絲放入一个鸡蛋，适量淀粉食盐，过一下油捞出。锅内放油葱蒜爆锅放入肉喺翻炒放入韭菜翻炒即可出锅。

牛肉切成条状

2.洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀

3.搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时

4.腌制好的牛肉

5.姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒

6.牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒

7.放入辣椒

8.加糖，翻炒均匀即可出锅