细长竹蛏家常做法

主料： 竹节蛏600g

辅料： 香葱(一把), 大蒜(若干), 小尖椒(3根), 姜(2片), 料酒(适量), 胡椒粉(适量), 盐(适量)

步骤：

1. 买回竹节蛏后，先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。

2. 香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎，

3. 热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味，

4. 倒入洗干净的竹节蛏，迅速加适量料酒，盖上锅盖，

6. 最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可。

用料

大竹蛏 6只

大蒜 6瓣

小葱 3根

生姜 1块

蒸鱼豉油 3勺

蒜蓉蒸大竹蛏的做法步骤

步骤 1

大竹蛏清水泡一个多小时（加几滴油）吐沙，刷干净外壳。

步骤 2

用刀紧贴贝壳内壁切断连接取出竹蛏肉，剪开肉最粗的部位清除黑色内脏。贝壳内黑色的内脏也要清除。

步骤 3

将清理干净的竹蛏肉装回贝壳，撒上蒜蓉，蒸锅上汽后，大火蒸6分钟。

步骤 4

撒上葱花，淋蒸鱼豉油，葱花上再浇上热油（一勺就够），滋啦一声，就完成了。

食材

竹蛏子 400g 、 韭菜 1把 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 小米椒 1个 、 糖 1勺

烹饪步骤

1.盐水浸泡两小时吐干净砂

2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出

3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离

4.洗净去杂质去内脏去沙线去黑边肚子里不要完全挖干净黑的洗掉就行黄的留着

5.洗干净的韭菜切段

6.小米椒中火炒香

7.放入韭菜翻炒片刻

8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子继续翻炒

9.放入蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒

10.收汁出锅