炒芥菜的家常做法

主料 芥菜丝 150克 五花肉片 30克 辅料 干红辣椒百 3个 花椒 适量 油 适量

步骤

1.芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！），然后用清水多洗几次。

2.用油起锅，爆香辣椒和知花椒。

3.放入五花肉煸炒至熟。

4.芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软，即可出锅盛盘道。

5.成品。

材料

"橄榄油，盐巴 全部少许","胡萝卜，刈菜 半条，2把","蒜头 3颗","香油 少许",

做法

step1

1:先把刈菜、胡萝卜洗净，并切段及削皮切丝，蒜头打碎，备用，

step2

2:倒入橄榄油，蒜头爆香，接着把胡萝卜放入炒，再放著刈菜，加入少许的塩巴、香油，最后呈盘上桌，即可

1步、芥菜洗净，锅里水烧开，放入芥菜，焯水2分钟。

第2步、捞起浸冷水。

第3步、切小丁，挤干水分。

第4步、肉切小丁，放少量生抽，蚝油拌匀。

第5步、锅里放热油，炒大蒜末。

第6步、再放入肉丁，翻炒。

第7步、放入芥菜，翻炒。

第8步、放入适量盐和干辣椒末，翻炒。

第9步、盛入碗中即可。

【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。

【烹饪步骤】

1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。

2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。

3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。

4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。

5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。

6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。

【关键3步骤】

（1）炒芥菜一定要放入姜丝，它可以中和芥菜本身带来的苦味。

（2）炒芥菜放油一定要比平时炒其他青菜稍微要多一些，油能润滑芥菜“涩”口感。

（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加适量盐调味，其他酱料都不加。

清炒芥菜

又到了新鲜芥菜上市的季节了，煲汤，清炒都是那样的好吃。今天就做一道简单的清炒芥菜，我的做法和别人略有不同哦，多了一道焯水的工序，使芥菜味道更清甜，很适合下厨的新手们噢~

用料

芥菜 生姜 油 盐 味精 红辣椒 大蒜

清炒芥菜的做法步骤

步骤 1 把芥菜清洗干净，生姜,大蒜拍碎备用。

步骤 2 烧开水把芥菜倒入焯一分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。

步骤 3 把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜红辣椒段翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精和蒜末就可以出锅了。喜欢吃酸的，也可以滴几滴醋。

快炒蚝油芥菜

用料:

水东芥菜 2-3棵 洋葱半只

耗油适量 盐适量 红辣椒

做法步骤

步骤 1 备菜：芥菜去大叶片 洗净 切小段 洋葱切片 辣椒切小段

步骤 2 炝炒：锅中入油 油热入洋葱炒软 加入辣椒，后入芥菜 即刻淋适量耗油并盖上锅盖 2min左右 打开锅盖 入适量盐快速翻炒关火起锅。