怎样做的花蛤才好吃

材料：

花蛤1000克，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油适量

制作步骤：

1、准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽。

2、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水，准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝。

3、锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用。

4、起油锅，爆香姜丝和葱白，把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开。

5、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。

花蛤可以做成爆炒花蛤比较好吃，以花蛤为原料，让花蛤吐沙，韭菜、香菜切寸段，花蛤焯水，然后放调料一起翻炒即可。

主料：花蛤500克、螺丝椒1根、红辣椒1根、韭菜1撮

辅料：香菜4棵、豆瓣辣酱1勺、黄酒适量、花蛤高汤少许、植物油适量、姜1块、大蒜4瓣

1、花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙；

2、韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以；

3、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿；

4、切好大蒜和姜；

5、烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；

6、热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿；

7、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；

8、临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅；

9、爆炒花蛤成品图。