如何做家常肉酱

家常肉酱是一道美味的主食调料，可以搭配米饭、面条、炒饭等食用，口感香浓，营养丰富。以下是一份简单的家常肉酱做法：

所需材料：

猪肉末：250克

洋葱：1个

姜蒜末：适量

番茄酱：适量

豆腐脑：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

糖：适量

制作步骤：

1. 将肉糜用少量料酒、盐进行腌制20分钟。

2. 洋葱洗净切成末，姜蒜剁成末，豆腐脑切成小块。

3. 热锅热油，加入洋葱末炒香。

4. 加入姜蒜末继续炒香，放入腌制过的肉糜翻炒。

5. 等到肉糜变色后加入生抽、番茄酱和糖。继续翻炒1-2分钟。

6. 加入豆腐脑小块，翻炒。

7. 倒入适量清水，继续焖煮10-15分钟。

8. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

小提示：

1. 肉馅可以选择猪肉或牛肉，或是兔肉等肉类，搭配不同口感。

2. 香料可以根据个人口味加减和选择，如八角、桂皮、香叶等。

3. 如果时间允许，最好将煮好的肉酱用小火焖浓，以提高口感。

4. 可以根据个人口味放入一些青菜、豆角等蔬菜来搭配食用。

5. 豆腐脑可以根据个人口味和偏好自选，如嫩豆腐、臭豆腐等，其中臭豆腐更具有地域特色。

1.将葱姜蒜切碎备用,尽量切的碎一些

2.锅内油烧热后,倒入肉馅儿,翻炒均匀,期间尽量将结块的肉粒戳散

3.倒入料酒炒匀

4.加入葱、姜、蒜末

5.翻炒出香味

6.倒入糖炒匀

7.加入甜面酱

8.加入豆瓣酱 步骤9 小火炒匀 步骤10 倒入适量清水 步骤11 炒匀并小火烧开即可出锅。

肉酱的话也是比较好做的，准备好肉沫，然后锅中加入油，加入葱姜蒜爆香，加入各种香料，放入适量豆瓣酱，辣酱，炒均，加入准备好的肉沫，变质肉熟，即可

用料

主料

猪肉适量

辅料

花生仁(炒)

适量

调料

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

花椒

适量

干辣椒

适量

小米椒

适量

甜面酱

适量

剁椒

适量

豆豉

适量

白糖

适量

五香粉

5克

孜然

6克

芝麻

适量

植物油

适量

香辣肉酱的做法

材料集合图：

1.肋边肉切丁，用少许茶油拌匀，食用成品时发现我切的肉丁太小了，下次还可以切大一点。小米辣切圈，姜蒜切末，豆豉切碎，干辣椒剪成圈。锅中入少量油，下干辣椒和花椒小火炒至辣椒酥，盛出，用粉碎机搅碎。油酥花生米也用粉碎机处理，搅至中等大小颗粒，我还留了些整的，喜欢吃花生米

2.锅中放入较多的油，油温比较低时就放入香葱，小火制成葱油，捞出炸酥的香葱不要

3.放入肉丁，小火煸炒，炒干肉丁的水份，这一步要有耐心，不停地翻炒哦

4.待肉丁水分大约收干的时候，倒入姜蒜末和小米辣、剁椒翻炒

5.小米辣和姜蒜末出香味的时候，肉丁丁的水分已基本干了，这个时候下甜面酱和豆豉

6.然后加入油酥辣椒花椒粉，油酥花生碎，芝麻，五香粉，孜然粉和白糖，稍微翻炒就成啦

成品是这样滴，我最喜欢里面的大粒粒花生米