火筵家常的粉蒸牛肉

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量

辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块

调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

12、吃时在上面撒点葱花，即成

主料:

五花肉300g 蒸肉米粉100g

辅料

料酒2勺 腐乳汁50g

生抽1勺 砂糖少许

盐少许 蚝油半勺

姜片3片 葱1棵

1. 我家喜欢用五花肉

2. 切成薄片

3. 放入碗里加入料酒、盐、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜

4. 拌匀后腌制入味，我是腌制过夜的

5. 取出后加入蒸肉米粉

6. 拌匀，使得每片肉上都裹上米粉，我家米粉少了点

7. 新鲜荷叶用水冲洗干净

8. 把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里

9. 包起来，上笼蒸1小时

10. 我用的电饭煲蒸的，这是蒸好的

11. 倒扣出来

12. 剪开荷叶

13. 开吃

1、糯米提前浸泡软。

2、粉蒸肉的调料准备就绪。

3、牛肉洗净切片备用。

4、放入粉蒸肉调料，蚝油，菜籽油，酱油，白酒搅拌均匀。

5、放入浸泡软的糯米搅拌均匀。

6、牛肉拌好后腌制一会。

7、装入小碗中。

8、碗中盖上保鲜膜扎几个小孔，发入蒸屉上。

9、中火蒸一个小时左右。

10、美美的粉蒸肉可以出锅啦。

11、撒入葱花即可享用。

1、食材：牛肉300克，榨菜1包，酱油1勺，淀粉1，葱1条，姜1块。

2、牛肉切薄片。

3、加入淀粉抓匀。4、放入姜丝。5、放入榨菜拌匀。6、腌20分钟。

7、装到盘子中。

8、蒸锅煮沸水放入牛肉蒸8分钟。

9、撒上葱花即可。

10、出锅。

1、食材准备

2、 将牛肉洗净，切成0.5厘米宽度，3厘米长的长条，并泡冷水半小时；土豆洗净、去皮，切成滚刀块；葱、姜、蒜切末备用

3、取出牛肉条，沥干水分，加入蒸肉粉3汤匙、食用油2汤匙、孝感米酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、红糖1茶匙，拌匀后，腌制10分钟

4、将土豆摆在盘子中间，牛肉条裹上蒸肉粉后放在土豆上，放入有孔蒸盘中，放入蒸箱中间层

5、开启方太蒸箱，水箱加满水，选择“100℃、35分钟”开始烹饪

6、成品

材料

切片牛肉，蒸肉粉，甜面酱，辣酱，酱油，白糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，南瓜

做法

1、五花肉留皮切薄片。

2、将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时

3、腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉。如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

4、南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可

主要材料备齐；

先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；

我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；

炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；

接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；

放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；

再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；

接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。

蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！

材料：牛肉350克、土豆两个、大米60克、五香粉3克、辣椒酱1勺、玉米油30克、小葱适量、料酒2勺、生抽1勺、耗油少许、辣椒粉少量、姜碎适量。

制作步骤：

1、牛肉切好，放入适量的辣椒酱，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌匀，腌制半小时。

2、大米洗干净放入锅中炒黄，把大米盛出冷却。

3、然后把大米放入料理机打成粉末，与米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。

4、放入油，拌匀，土豆切块放入盘中。

5、把牛肉放入盘中，蒸熟，撒上葱花完成。