西蒙彦离 2星
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毫无疑问,清蒸鲈鱼用热水更好。
有些人做清蒸鱼总觉得又腥又柴,很大一部分都是因为用凉水的原因。
鱼的肉质都比较细嫩,鲈鱼尤是如此。只有在短时间内蒸煮熟,才能更好保持鲈鱼的细嫩口感。如果是用凉水,凉水加热的过程也需要时间,最终会导致鲈鱼蒸煮时间过长,会使肉质变老,口感就没那么好了。换之,如果用热水,就可以保证鲈鱼在短时间内被蒸熟,一方面很好保持了鲈鱼的营养,也能迅速锁鲜,让鲈鱼吃起来更美味。
热水蒸鲈鱼,蒸个七八分钟即可。再关火焖两分钟,味美鲜香。
13小时前
回答问题
清蒸鲈鱼是热水还是冷水
暖暖花开
清蒸鲈鱼是开水下锅还是凉水下锅
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