儿菜的几种家常做法

主料 2人份

猪肉适量、芥菜头适量

调料

色拉油适量、食盐4克、味精2克、蒜3个、花椒6粒、干辣椒适量

儿菜炒肉片步骤1

儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

步骤2

大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒

步骤3

锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油

步骤4

再放进切成块的儿菜

步骤5

开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去

步骤6

勾少许盐，大火快速翻炒

步骤7

倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿

步骤8

不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下

步骤9

一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦

食材：腌肉100克，儿菜300克，红青椒一个，大蒜三瓣，花椒5克。

做法：腌肉切未。儿菜削皮洗净切成薄片。红青椒去籽洗净切段。大蒜拍碎切末。

锅中加入一勺清油，油热后放入腌好的腌肉，快速翻炒二十秒盛出。用锅中余油爆香花椒后，倒入儿菜片、红青椒段，大火翻炒五六下后再倒入炒好的腌肉，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、蒜末，翻炒两三下后关火，出锅即成。

主料：儿菜4个，食用油适量

辅料：料酒适量，盐适量，姜末适量，蒜末适量，鸡精适量，五香粉适量

做法：

1. 买来的儿菜。

2. 洗净切丝。

3. 将南方胡萝卜(颜色漂亮)擦丝状。

4. 锅中放适量油、五香粉、姜末、料酒、下入蔬菜丝翻炒均匀、加入适量盐、鸡精、蒜末快速翻炒出锅。

5. 双色蔬菜丝成品装盘

1. 将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用用开水烫一下，沥干～ 

2. 将食材切片再切丝～

3. 切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水～

4. 静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出～

5. 加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油～

6. 装盘即可食用

煮，炒，凉拌，腌咸菜，做干菜。

食材：儿菜 干辣椒 食盐 植物油

做法：1. 准备好材料 2. 儿菜切片 3. 锅中放油,炒干辣椒 4. 放入儿菜,炒至发软即可 5. 很好吃!

准备好材料，将儿菜切成薄片，姜切末。

将姜末放入肉末中搅拌均匀。

锅内加油烧热，放入肉末爆锅，炒至成型。

放入儿菜翻炒均匀，炒熟后加入盐翻炒均匀即可。

儿菜把老皮削去，清洗干净，对半切开，再切成薄片，放在碟子上备用，蒜切片，起锅烧油，放入蒜片炒香，倒入儿菜翻炒，放入干辣椒段翻炒，放入盐、蚝油，大火翻炒均匀入味即可。