上海葱油面 最好吃的做法

1· 小葱去皮，冲洗干净，鸡蛋3个，一人一个，面条根据自己饭量的大小来下，我用的是冷冻后的新鲜湿面条约200克（三人的量），换成干的挂面要减量。

2· 小葱洗净后切成葱花。

3· 起锅将油烧热，小火将葱花炒出香味，大火葱花易糊。

4· 加入3碗清水，几人加几碗，再加入2克盐调味，烧开后关火即可，葱花清汤就完成了。

5· 另起锅加入适量的清水，水开调小火，将鸡蛋倒入水里，不要动它，等稍微凝固些。

6· 再将面条加入里面，然后转中火继续煮开，将面条用筷子搅拌散开，搅拌的时候尽量别碰到里面的荷包蛋，再加入小半碗凉水，再次煮开（这样煮出的面条更筋道），煮至面条无白心熟透为止。

7· 面条和荷包蛋盛入碗中，将步骤2的葱花清汤浇在上面即可，葱花清汤面就完成了。

8· 汤清澈见底，面条根根分明，连面带汤一碗下肚，怎么吃都觉得特舒坦。

1、准备材料：面条250g，香葱适量、生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许

2、小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。

3、将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。

4、锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。

5、舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。

主料：

面条300克

辅料：

植物油50克

小葱1把

调料：

生抽20克

酱油80克

做法：

1. 小葱清洗干净，甩掉叶间的水珠，切寸段。

2. 小锅中倒适量植物油，油2、3成热时将葱段入锅，小火慢慢炸。

3. 小葱的水分逐渐消失，叶片由绿变微微焦黄、浅褐色。

4. 倒适量生抽、酱油，煮开后倒入小碗备用

5. 面条用鲜的或者干的均可

6. 烧一锅水，水开后入面条。

7. 煮到没有白芯时，捞出用凉水过凉。

8. 捞适量面条入大碗，淋适量葱油，拌匀即可食用