牛腱肉要煮多久

牛腱肉煮多久首先要看牛龄长短，牛龄长的牛腱子煮的时间较长，要小火焖卤3个小时左右，而牛龄在1年至2年左右的牛腱子肉卤煮2个小时左右就可以，本人更喜欢牛龄长的牛腱子肉筋膜丰富，虽说卤煮耗时，可吃起来更有嚼劲，且牛肉味醇厚

1、选用牛腿上的腱子肉，切成均匀的块状后用水将牛肉浸泡15分钟左右。等牛肉中的血水完全泡出来后，再次冲水洗干净并沥干。

2、在水中加入葱段，姜片，蒜瓣，香叶，少量料酒，香菇以及其他自己喜欢的配菜，盖好锅盖煮。等水开锅之后转用小火慢炖。也可以加入两三颗山楂，牛肉会更烂一些。注意水要加够，期间加冷水或热水都会破坏肉的口感。

3、牛肉煮大概一个小时后再加入盐，鸡精或用蚝油代替也可以，再大火煮十分钟入味即可

一般用高压锅炖的话要30分钟左右。

材料:

牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱

做法

首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。

煮好了之后再用水冲洗干净。

另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。

然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。