牛肉溜肉段的正宗做法

残喘滴卑微 3个月前已收到3个回答举报

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材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。

做法：

1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀，腌制15分钟入味；

2、油锅烧热，把牛肉放入锅中炸到定型，变色捞出；

3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸成金黄色捞出控油；

4、取一个碗，加白糖、淀粉搅拌均匀成芡汁备用；

5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉、尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟；

6、倒入炸好的牛肉段翻炒几下；

7、倒入芡汁，翻炒几下出锅即可。

17小时前

共回答了337个问题评论

材料：牛肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

步骤

1.牛肉肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。

2.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

15小时前

共回答了79个问题评论

牛肉切段占糊上油锅炸下备用，锅起油炒制蚝油，生抽，老抽，糖，料酒，盐下入炸好牛肉段加鸡斗香油溜制。

12小时前

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