你太伤 4星
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主料:鸡爪12只 辅料:色拉油5勺、食盐1.5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个 1、把鸡爪洗净并剪去指甲,然后把鸡爪剪成二段。
2、把鸡爪放入锅中,再放进姜,葱及适量水,煮开后加入一勺白糖,再继续煮5分钟左右。
3、把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。
4、在锅中倒入食用油,等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸,炸至一面金黄再换另外一面炸。
5、然后把炸好的鸡爪迅速放进冷水中,在水中泡三小时左右,泡至能看到鸡爪表皮皱皱的就可以了。
6、在锅中放入少许油,再放入姜,辣椒爆香。
7、然后放入生抽,老抽,料酒,盐,白糖及少许温水,用小火煮开后把鸡爪放进锅中。
8、将鸡爪在锅中翻拌均匀后,关火。
9、然后把鸡爪,酱汁全部倒进碗里。
10、再把碗放入高压锅中,听到嗤嗤声音后继续煮15分钟就可以吃了。
19小时前
计较善良 3星
共回答了343个问题 评论
1.准备食材: 鸡爪适量,食用油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,花椒颗粒适量,辣椒面适量,花椒面适量,孜然粉适量,盐适量,味精适量
2.鸡爪解冻洗净。
3.鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
4.碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
5.锅中倒入水放入花椒颗粒煮开
6.水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。
7.调制调料:辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
8.捞出鸡爪,控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
9.锅中倒入油烧开。
10.倒入鸡爪油炸,盖锅盖(防止油飞溅)。
11.油不蹦了再打开锅盖。
12.炸至金黄捞出。
13.撒入混合好的调料拌匀即可。
17小时前
您受精了 2星
共回答了296个问题 评论
原料:肉鸡爪、青红杭椒、大葱、生姜、大蒜、大料、香叶、蒜
调料:麦芽糖、白醋、糖、盐、辣椒酱、紫金酱
(1)先将鸡爪子洗净,铰去爪尖,然后锅中加水,淋入适量的白醋和麦芽糖,凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出,接着将锅里的水倒出,加入色拉油加热到七八成(200度)将凤爪下锅炸,注意不要被烫伤,等待凤爪上色后立刻捞出。另外找一个锅里面加入水,葱姜切大大片和大料一起下锅,将炸好的凤爪下锅一起煮一个小时捞出备用。
第二步:在煮鸡爪子的同时将大蒜拍碎,锅中加入底油烧热加入蒜米炒香,紫金酱和辣酱酱一起下锅加入盐、糖一起炒香拿出,将炸好煮好的凤爪从中间劈开,炒好的紫金酱和凤爪拌匀放到一个碗里,上蒸锅蒸5分钟拿出表面撒一个青椒圈一个红椒圈即可。
14小时前
缺少啲成熟 1星
共回答了174个问题 评论
那是虎皮鸡爪,要自己做其实也很简单。。。
食材明细
鸡爪800克,姜一块,蒜一头,葱两段,辣椒适量,花椒适量,八角一个,蜂蜜半汤匙,白醋两汤匙,盐两茶匙,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,料酒一汤匙,鸡精半茶匙。
制作步骤
1、锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。
2、煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。
3、蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4、锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。(注意油溅出烫伤)
5、
盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
6、炸成金黄色的鸡爪捞出趁热放入冰水中。
7、浸泡2—4小时。沥干水分。
8、锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒,生抽,盐,煮开。
9、把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可。
11小时前
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