炖肘子的做法有哪些

食材清单

肘子 1个 、 葱姜 20克 、 干辣椒 2个 、 花椒 10粒 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 小茴香 1小勺 、 冰糖 15克

烹饪步骤

步骤1/15

肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。

步骤2/15

凉水下锅

步骤3/15

放料酒，葱姜去腥味儿。

步骤4/15

水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。

步骤5/15

捞出来放在高压锅里面。

步骤6/15

加入足量的热水。

步骤7/15

加入生抽，老抽，酱豆腐汁。

步骤8/15

炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。

步骤9/15

把炒好的糖色水倒入高压锅里面。

步骤10/15

盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。

步骤11/15

炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。

步骤12/15

盛一勺肘子汤放在炒锅里。

步骤13/15

加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。

步骤14/15

倒在肘子上面。

最后一步

在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！

炖肘子的做法

主料

肘子

1200g

辅料

老汤

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

大料

适量

料酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

步骤

1.肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下

2.放入开水中焯一下

3.将老汤烧开

4.姜切块，葱不用切

5.锅中放入肘子、老汤、调料

6.加入料酒、老抽、盐

7.大火烧开后，调小火炖2个小时

8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅

9.另一口锅取少量的肘子汤

10.烧开加入生抽

11.淋到肘子上，撒上香葱出锅