视你为命 3星
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草鱼肉600克,姜6片,蒜4瓣,豆瓣酱1勺,啤酒1罐,料酒2勺,盐1克,鸡精1克,生抽3勺,老抽半勺
1. 草鱼肉洗净擦干表面水份,斩成小块。
2. 放入盆中,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5. 锅内热油,下鱼块中火油炸。
6. 炸至呈金黄色时,盛出备用。
7. 另起油锅,下姜、蒜小火炒香。
8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9. 往锅内加适量啤酒,盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10. 将鱼块放入锅内,煮沸上盖转小火烧十分钟。
11. 最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
1小时前
太多多过往 3星
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主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:西红柿1个,湿淀粉15克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克
做法如下:
1.鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)洗净后沥干净水放入碗中,同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉腌制20分钟;小葱洗净切段,生姜洗净切末备用。
2.炒锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎,注意千万不要煎过头,否则鱼会有可能太焦,不嫩。
3.撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,先大火烧开,煮透入味,再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加。
4.将准备好的西红柿洗净去皮,切成小块,粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。
5.用旺火收浓汤汁,撒上切好的碎椒、葱段,加入些许味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
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