长豆角泡菜的腌制方法

1、长豆角腌制前的准备

腌制长豆角以前需要先购买新鲜的长豆角，而且选择的长豆角必须要嫩，购买以后回家洗好，再控掉水分备用。另外还要准备一个腌咸菜的坛子，和食用盐以及花椒大料和生姜等调味料。

2、长豆角腌制料汁的做法

豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。

3、长豆角的腌制

把洗好去掉水分的鲜豆角放入到腌咸菜的坛子中，然后加把制好料汁倒入进去，一定要让料汁没过长豆角，然后把坛子盖盖好，放在阴凉通风的地方进行腌制，一个月以后里面的豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段加入香油调匀即可。

豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分;

2.

辣椒洗净晾干;

3.

锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角,然后用水封住口。

原料

新鲜豆角坛子、食盐、白酒

方法

1准备一个干净无水无油的坛子，最好是玻璃坛子或者是瓷坛子。

2将豆角去掉两头切段，再用清水冲洗干净，沥干水分。

3准备一些凉白开，倒入坛子中，加适量的食盐和少许的白酒。

4把沥干水分的豆角放入坛子中，凉白开的水位要淹没豆角。

5盖上盖子后，在盖子边沿倒一些水，是为了是坛子里面形成一个密封空间。

6第一腌豆角大约要两个星期左右就可以了，后面腌豆角只要5-7天就可以拿出来炒菜用了。