济南蒜爆羊肉家常做法

1.羊肉断丝切。大蒜切片备用。

2.碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。加入适量香油搅拌，备用。

2.空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。

3.锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。将羊肉捞出，滤油备用。

4.锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。

5.依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。加入生蒜和底油。

用料：

羊肉500克

大蒜一头

酱油一大勺

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

鸡精少许

姜丝少许

啤酒三分之一罐

淀粉一大勺

小苏打一小勺

油100克

香菜少许

醋少许

做法：

1/14准备一块新鲜的羊肉洗净

2/14切成两毫米厚的片

3/14加入僵姜丝 酱油，胡椒粉等调料拌匀

4/14再加入1/3罐的啤酒 不断顺时针搅拌 让羊肉充分吸收啤酒

5/14再加入一大勺淀粉 继续顺时针搅拌

6/14最后放入一小勺的小苏打 腌制20分钟

7/14大蒜去皮切片

8/14再准备香菜和醋 就可以炒菜了

9/14锅里烧热油 放入大蒜 煸炒出香味

10/14放入羊肉 大火翻炒一分钟

11/14断生后再放入几滴醋

12/14齐活 出锅

13/14撒上香菜

蒜爆羊肉的家常做法，取羊前腿肉五百克，剔除筋膜洗凈切块，然后用五香粉生抽老抽，葱切段，姜切片拍松软放在盆里腌十分钟。

大蒜二百克，每辧拍松剥皮备用，大火烧油，油热五成将腌好的羊肉下锅炸制，八成熟捞出控油，另起锅加底油把准备好的大蒜放入编炒到蒜香把炸好的羊肉放入快速编炒调味，出锅时加味精香油淋上装盘即可。