怎样做奶香馒头

准备食材：

面粉：400克、牛奶160克、温水60克、奶粉30克、细砂糖50克、干酵母4克、紫薯粉8克.

做法：

1.白面团：温水30克加入2克干酵母搅拌均匀、然后依次加入25克细砂糖，80克牛奶、15克奶粉、200克面粉到厨师机桶里，蕞后倒入酵母水，揉至光滑状态.

2.紫面团：温水30克加入2克干酵母搅拌均匀、然后依次加入25克细砂糖，80克牛奶、15克奶粉、8克紫薯粉、200克面粉到厨师机桶里，蕞后倒入酵母水，揉至光滑状态.

3.不需要发酵，直接用擀面杖将白面团和紫面团擀成薄片叠加卷起来，切成大小一致的小剂子.

4.或者白面团和紫面团二中混合一起擀成薄片卷起来，一样切成大小一致的小剂子.

5.放至不粘馒头纸里进行发至2倍大即可.

6.发好后冷水上锅蒸8分钟，焖3分钟再出锅.

1、准备全麦面粉500克，水250克，酵母5克，泡打粉2克，适量的水白蜜。

2、将全麦面粉和泡打粉混合放在盆中，将酵母用温水溶解，然后放入面盆中，加入适量的水白蜜，用手将其揉成表面光滑的面团。揉好后放在一边醒面。

3、面醒好以后开始继续揉面，反复揉面有助于面皮更有弹性，这样做出来的馒头更松软、有嚼劲。将面团揉成长圆柱后，分成大小均匀的小团。

4、将这些小面团用手揉成一个个圆滚滚的馒头就可以了，之后将馒头放在铺了蒸屉布的蒸屉上。大火上汽后，将馒头蒸15分钟左右就可以了。一定要注意蒸好后不要立即出锅，要先关火等2分钟左右，不然馒头有可能表面塌陷，导致口感和样子不佳。