拌菱角根茎怎么做好吃 拌菱角根茎的家常做法

原料：菱角梗10斤、食盐300克、辣椒粉20克、花椒粉10克

做法：

1、菱角梗洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒；待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可。

2、然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖腌制一夜。

3、腌制一夜之后，将菜倒入搪瓷盘中晾晒一天，当晚收回再拌盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖再腌制一夜。

4、再腌制一夜之后，倒入搪瓷盘中晾晒一天，晚上收回，拌入辣椒粉、花椒粉，揉匀，装瓶、压紧、拧盖。再腌制一天，即可食用。

拌菱角根茎是一道清爽可口的夏季凉菜，下面是家常做法：材料：

- 菱角根茎 300 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 青蒜 适量

- 食盐 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

- 辣椒油 适量

步骤：

1. 菱角根茎去皮切成薄片，青椒和红椒洗净切成细丝，青蒜切末备用。

2. 将菱角根茎放入开水中焯烫 1-2 分钟，捞出沥干备用。

3. 在碗中加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 将焯烫好的菱角根茎与青椒、红椒、青蒜末混合，倒入调味汁中，拌匀即可。

温馨提示：

1. 菱角根茎焯烫时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 调味汁中的盐、糖、醋等比例可根据个人口味调整。

3. 可以根据喜好加入其他蔬菜或豆制品等配料。

步骤拌菱角根茎的做法步骤11.将根茎摘洗干净，洗过后拿到清水中浸泡半小时。

拌菱角根茎的做法步骤22.锅中放清水烧开，将浸泡好的菱角根茎放入开水中焯熟，等微微变颜色后就捞起，时间不能长，大概就三十秒。

拌菱角根茎的做法步骤33.将炒熟的菱角根茎放置稍凉，不烫手是切成大概5毫米的小段，是毫米哦。

拌菱角根茎的做法步骤44.将大蒜籽洗净拍打成蒜米备用。

拌菱角根茎的做法步骤55.热锅凉油，等油热后放入菱角根茎，适量盐、糖、鸡精、醋，快速翻炒几下放入蒜米，翻炒几下就出锅