腐竹炒木耳家常做法王刚

主料：腐竹200克、木耳25克

辅料：姜4片、蒜2瓣、干辣椒4个、葱3棵、生抽2勺、蚝油1勺、盐2克、鸡精1克

腐竹炒木耳的做法步骤

1.木耳提前半小时在清水中泡发。

2.大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。

3.蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。

4.泡发的腐竹斜切成段。

5.取一个小碗，加两勺生抽、一勺蚝油，适量清水拌匀调成味汁。

6.锅内热油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。

7.下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。

8.将调制好的半碗味汁倒入锅内，上盖小火焖三四分钟。

9.最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。

原料:

主料:腐竹65g，尖椒1根，八朵木耳10g

辅料:葱适量 姜适量 花椒适量 盐适量 生抽适量 醋适量 香油适量

步骤:1.将木耳提前半小时放温清水中泡发（可以适量加点白糖），泡发腐竹。

2.木耳撕成小朵，腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块

3.爆香葱、姜、尖椒、花椒。

4.放入木耳，和腐竹翻炒。

5.调入盐、生抽，可倒入一点水焖炒，出锅前调入醋和香油。

小窍门:腐竹要泡至无硬芯。

把腐竹放在温水里，加入五克盐和小半勺白醋，泡发一个小时。

木耳用冷水泡发半个小时。

腐竹和木耳泡发好后，用水洗干净，腐竹切段。

起锅热油，又热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入腐竹、木耳，少量香芹段和青红辣椒丝，加适量精盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒，翻炒二三分钟，关火出锅，撒上香葱、香菜碎即可。

王刚腐竹炒木耳的家常做法

1、腐竹100克、木耳100克、蒜头3颗、油1勺、盐1勺、酱油1勺、醋半勺、鸡精半勺。

2、方法：腐竹和木耳都需要泡发一段时间，泡发好后腐竹切成条状备用，木耳切好备用。锅里热油，加入蒜末爆香。等锅里飘出香味后，先把腐竹放进去翻炒一会。

3、腐竹炒得差不多火候了，再加入木耳翻炒。最后加入盐，鸡精，酱油，醋调味，用一个小碗制作一些水淀粉加入锅中，后面大火收汁即可。

将腐竹，木耳泡好，洗净取出，腐竹切段，非常容易切，辣椒则切成扁圆片状；倒油拧开火，油渐有热气后，鲜葱、花椒等一同滑入锅中，翻上几遍在油中爆香。

紧接着把木耳和腐竹搁锅，搅在一起连同炒料翻炒，掂起锅托向上挑几下，使之均匀。

再把辣椒放锅，添入一指白糖，搁进盐、味精拌味。即可