红烧鸭头最正宗的做法

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食材清单

鸭头一包、大蒜 6瓣、生姜 3片、桂皮 1块、香叶 2片、八角 2个、生抽 3勺、老抽 1勺、耗油 2勺、盐 200颗、糖 50颗、油 5汤匙、料酒 2勺

烹饪步骤

鸭头洗干净，特别是气管那里，然后放生姜焯水，洗干净

锅中放油，生姜，大蒜炒香，放鸭肉爆炒，放老抽，生抽，耗油，料酒，盐，糖，桂皮，八角，香叶，翻炒几下后，加水，煮开后，5分钟后换砂锅炖

小火慢炖30分钟即可出锅，喜欢熟一点，再炖10分钟

11小时前

星

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主料

鸭头600克（5个）

冰糖适量

桂皮适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

花椒适量

大蒜头适量

姜适量

白酒适量

辅料

鸡公煲酱料60克

啤酒半瓶

芹菜梗适量

1. 准备好鸭头

2. 鸭头清洗干净，对半切开

3. 鸭头凉水上锅，加一点点白酒和姜片焯水两分钟

4. 焯好水的鸭头过凉水清洗干净浮沫

5. 准备好桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒和大蒜头

6. 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，糖成微黄色时

7. 下所有的香料和辣椒煸出香味

8. 下鸭头翻炒均匀

9. 加鸡公煲酱焖翻炒上色，加大蒜头

10. 倒入半罐啤酒，大火煮开，小火焖半个小时至熟烂，收干汤汁，加芹菜梗再焖一分钟即可起锅

11. 起锅装盘，撒上葱花

12. 好了

9小时前

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