生牛肉怎么煮法

主料：生牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根。辅料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺。1、牛肉洗净切成片、葱切段、姜切片、大蒜切片备好。

2、放入容器内、加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

3、加入淀粉1勺、搅拌均匀。

4、绿豆芽、芹菜择洗干净、开水下锅焯熟、放入盘内。

5、肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

7、炒锅烧热放油、下入豆瓣酱煸炒出红油。

8、加入葱姜蒜、煸炒出香味、加入水适量烧开、倒在肉片上、撒上辣椒。

9、再坐锅放适量油、烧热、浇在辣椒面花椒面上即可上桌、麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。

6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用。

1、首先要挑选一块好的生牛肉，新鲜的牛肉表面是微干的，不粘手还十分光滑，色泽红亮，不要买到不新鲜的牛肉了；

2、逆着肉的纹路切把牛肉切成大小均等的小块儿，清水洗干净后，放到装冷水的容器里泡起来，每隔半个小时换一下水，知道牛肉的血水完全泡出来；

3、牛肉放进锅中，加适量清水，没过牛肉即可，在加料酒、姜片、葱结，大火烧开，给牛肉焯水；

4、水烧开之后，用勺子撇去水面上的浮沫，然后把牛肉捞出来，用热水冲洗干净，沥干水分，注意用热水可以保证牛肉的肉质鲜美；

5、锅中加入适量的食用油，油热加八角、花椒、香叶、姜片、葱段，炒出香味，把牛肉倒进锅中翻炒；

6、炒到牛肉表面微焦，向锅中倒入适量热水，用热水，再加点生抽、老抽、冰糖，开大火煮；

7、水开后转小火继续焖煮一个小时，出锅前加适量盐调味即可，这样煮出来的牛肉非常好吃，软嫩入味。