石锅豆腐家常做法

主料:老豆腐500g，猪肉50g

辅料:葱末适量，姜末适量，葱花适量

调料:豆瓣酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，芝麻油适量，湿淀粉适量

制作方法

1. 老豆腐切长方块备用。

2. 猪肉剁沫，葱切沫，姜切沫备用。

3. 锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。

4. 锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。

5. 加入葱沫，姜沫炒香。

6. 加入豆瓣酱，黄豆酱炒香下入料酒，在加入适量的清水烧开。

7. 加入老抽，下人煎好的老豆腐调味。

8. 调味鸡精，味精，白糖。

9. 味道调好之后，小火烧制3~4分钟，记得盖上锅盖。

10. 烧好入味后，在加入湿淀粉，芝麻油。

11. 出锅装入烧热的石锅内即可，最后可以撒一点葱花。

食材准备

豆腐、五花肉、韩式泡菜、青椒、胡萝卜、葱、蒜、鸡精、盐、白糖、料酒

做法步骤

1、炒锅放少许油，放姜片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明。

2、加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟。

3、将做法（二）放入石锅，放改刀成块状的豆腐，加入鸡精、盐、白糖调味，大火烧开后改小火再炖十分钟。

4、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可。

材料：老豆腐1块　五花肉100克　大蒜4粒　生姜1块　青蒜苗2根　鲜红小米辣5粒　八角1粒　香叶3片　桂皮1小块　盐适量　黄酒1/3汤匙　老抽1汤匙　蚝油1汤匙　酱油2汤匙　菜油3汤匙

做法：

1、准备好主材料，洗净配料。

2、豆腐切方片，五花肉切薄片。

3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽，再加没住它的水，按蹄筋键压好。

4、压豆腐期间，将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。

5、豆腐压好后，炒锅里放油，油热后放五花肉，调黄酒，小火煎制。

6、煎到肉出油，并有些卷曲时，放姜蒜炒香。

7、往锅里注入300ml清水，调入酱油和蚝油，铲匀。

8、下入豆腐，大火烧开后，小火烧制(中途翻动)。

9、待汁水剩下少半时，尝咸度调入适量盐轻轻翻匀，放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅，即成。

食材明细

豆腐1块、香菇45个、洋葱半个、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、蚝油 1勺、冰糖 1勺、淀粉适量、老抽少许、盐少许、麻油少许、鸡精少许

石锅豆腐的家常做法

步骤 1

香菇洋葱洗净，切好

步骤 2

2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着，再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水，勾芡用

步骤 3

豆腐切块，鸡蛋打散

步骤 4

锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。 准备一碗蛋液，一碗淀粉，把切好的豆腐先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，之后立马放入油锅

步骤 5

一个一个放下后，小火慢慢炸，等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面，如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，捞出来，加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火炸到金黄捞出

步骤 6

锅里留油，放入洋葱，炒至微黄，香味出来的时候，放入香菇，一起炒

步骤 7

炒至香菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下，放少许老抽着色，再尝一下汤汁，根据自己的口味放一些盐和鸡精，再放入豆腐，翻炒两下，再放入水淀粉，等汤汁浓稠了，放几滴芝麻油，出锅

步骤 8

最后借用豆腐的热气，撒上一把葱花，让葱的香味出来