红杉鱼家常做法

主料：红杉鱼一条

辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋各适量

调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐各适量

做法

1、红杉鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；

2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；

3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；

4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后即可。

材料：红衫鱼3条

配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒

调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用

2. .红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上

3.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块

4.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里

5.中小火将鱼煎至两面金,小心铲出放入盘里

6.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片,淋入江米酒，盖上盖子焖一会

7.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会

8.中途将鱼翻面焖至水份略收干,然后放入葱段再焖一会即可

香煎红杉鱼的做法步骤

1.红杉鱼3条洗净沥干

2.用少许姜丝，适量料酒，适量盐腌制20分钟左右

3.3根小葱洗净切段

4.锅置火上，倒入适量油，待油热至8成，将鱼摆入锅内开始煎

5.煎至两面金黄色即可，记得给鱼翻面的时候动作一定要轻，因为这种鱼肉特别嫩。可以一手锅铲一手拿筷子，辅助翻面

6.鱼煎好后，倒入适量生抽，稍稍焖片刻

7.最后撒上葱段，待葱香味儿飘出，就可起锅装盘了

小窍门&温馨提示

红杉鱼本身已特别鲜美，所以不用再放鸡精之类调料。如果喜欢稍稍重口味一些，可以加点红尖椒，相当好吃哦