凉拌拆骨肉调料汁的做法

材料：带肉猪骨头2块、大蒜4-5瓣、酱油3-4汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、

做法步骤：

1.把猪骨头洗净，现在猪肉比较便宜，所以，买的骨头上带的肉比较多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2.锅内加入水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，或者做汤用，味道特别香，也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条。

5.大蒜用刀拍碎，再把大蒜剁成末，把剁好的蒜末放在小碗内，淋入适量的酱油，蒜酱就调好了。

6.把撕好的拆骨肉码在盘内，配上调好的蒜酱一起端上桌，蘸食即可。一盘原汁原味，肉香味浓的蒜泥拆骨肉就做好了。

1.主要原料。

2.猪大骨焯水洗净，放高压锅，加水，放葱姜，大料，料酒，炖制。

3.将猪大骨炖熟捞出晾凉。

4.将晾凉的猪大骨，拆下骨头上的肉。就是拆骨肉。

5.小香葱，香菜切段，大蒜切末备用。

6.调碗汁儿生抽+蚝油+醋+香油+辣椒油+白糖+原汤+盐。

7.将拆骨肉放盘里，放香菜香葱，蒜末，浇上碗汁儿拌匀即可。

8.凉拌拆骨肉