骨高傲 4星
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准备食材:活虾、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。
做法步骤:
1、活虾用清水冲洗干净,不用去虾线,直接冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,再来一勺食盐,不管煮什么虾,食盐是不能少的。盐可以让虾肉入味,激发虾肉自身的鲜味,味道才更鲜美。
2、虾肉下锅后,不要盖锅盖,开大火加热,让腥味随着热气而蒸发掉,这样煮出来的虾肉才不会有腥味。
3、水煮开后继续煮一会儿,注意观察,当大虾变色弯曲,颜色红彤彤的,就马上捞出来,再煮就软了。
4、提前准备一盆冰水,把煮熟的大虾倒进来,浸泡5分钟,这样虾肉就紧致了,十分有弹性。
5、切一些葱花、姜末、蒜末,放入碗中,加入生抽、香醋、辣椒油,大虾剥皮后蘸着吃,特别好吃。
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