怎样腌制黄瓜最好吃又不变质

先把黄瓜洗干净，切成段儿，然后再切成指头粗细的条，一斤黄瓜洒三两到四两的盐，再用纱布包起来放在盆儿里，再用盆装水压在黄瓜上面，压一天之后，黄瓜里的水分压的差不多了，再用塑料袋分袋装起来，放在冰箱里冷冻储存。

想吃的时候，提前把黄瓜拿出来，泡在冷水里化开，攥掉多余的水分，再把你喜欢吃的一些调味品加到黄瓜条里拌匀。就是一道美味佳肴了。

1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉）3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤4.白糖1斤5.白酒0.4-0.5斤6.酱油3斤7.色拉油0.3斤。原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐详细步骤黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。　晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干　黄瓜切成段　再切成条　　把黄瓜条放入盆里。　　加盐，腌出水分　　白花花的盐加了多半袋　　腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。　　配料，酱油和冰糖　　酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开　腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。　　姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜姜切成块　一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。　　尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。　　材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。　　然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。　　花椒爆香以后，关火晾凉。　　浇入坛子。再加入一些白酒　这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~可好吃了！