发菜卷怎么烹饪

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材料：发菜50g,虾仁泥300g,鲜贝300g,海参300g,火腿肉60g,油菜心500g,鸡汤200g,玉米粉，食油，葱，料酒，盐，胡椒面，鸡蛋，姜，香油各适量。

步骤：1.将发菜用凉水漂洗几次，去泥和黑水，入鸡汤用锅煮一下，去腥味，捞出挤干水，平铺成薄块。

2.将虾仁绞成泥，抹在发菜块上;火腿肉切成细条，摆在虾仁泥中间。将发菜两边向中间卷成马蹄形，接口处也涂上虾泥。将卷好的马蹄形卷摆入盘中，上蒸箱蒸10分钟，蒸熟取下，再切成片，分入小碗中上蒸箱加温。

3.鲜干贝洗净，加蛋清、油、玉米粉，抓匀入温油锅中炒熟。

4.鸡肉剁成小块，加鸡蛋、玉米粉、盐、胡椒面、料酒、食盐（少许），抓匀入温油锅中滑透，入钵内加葱、姜、水、料酒，上蒸笼蒸60分钟。

5.炒锅烧热，加油、葱、姜末，倒入切成块的海参，煸炒，倒入鸡汤，倒入鲜贝烧热捞出，分放在扣碗中。

6.把蒸熟的鸡肉也分别放在扣碗中，蒸好的发卷倒入扣碗中，周围摆上煸熟的油菜心。炒锅内的汁烧开，入玉米粉勾芡，淋上香油浇在发菜上即成。

21小时前

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