腌小辣椒的家常做法

原料：

小辣椒200克、白开水适量

配料：蒜、花椒、大料、八角适量、盐10克、无油无水的玻璃瓶1个

做法：

1、辣椒洗净，太阳地下晒一天再，保证其没有水分，然后用剪刀剪去辣椒的蒂部

2、剪好的辣椒放在一旁备用，然后准备好盐、蒜、花椒、大料、八角

3、玻璃瓶中倒入适量的白开水，放进蒜、花椒、大料、八角适量、盐等，之后把辣椒放入玻璃瓶中

4、放好辣椒后，再倒入一勺白酒，即可封瓶，放置避光的地方保存一个月即可食用

食材清单：

红尖椒500克

蒜100克

姜、二荆条青椒、盐、白糖、菜籽油或芝麻油适量

白酒25克

烹饪步骤：

1、准备好食材。

2、辣椒洗净晾干，也可以用厨房纸擦干。

3、辣椒去蒂，切成细丝，辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。

4、剁细。

5、二荆条青椒同样处理，剁细。

6、放入容器。

7、姜蒜洗切成末。

8、和辣椒混合。

9、加入糖、盐，倒入白酒。

10、加入菜籽油。

11、拌匀。

12、装入罐内，再倒入少量菜籽油，密封阴凉处放置3-5天即成。

腌制小辣椒做法：

用料： 辣椒500g

大蒜50g，姜50g，味极鲜5g，醋10g

花椒5g，香叶3g，桂皮5g 白酒10g，冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤：

1、辣椒洗净。

2、烧开水，把辣椒放进去烫一会捞出，放凉备用

3、锅内加少许油，加花椒，香叶，桂皮炒香，加味极鲜，醋适量加冰糖三粒熬开，凉着备用

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

5、找干净的坛子，擦净，把辣椒放入坛子里，加熬好的调料汁，最后加白酒封口，第二天就可以吃了