大席菜酸鱼汤家常做法

主料：小鱼40g、鸡蛋2个。

辅料：食用油适量、盐适量、芝麻油适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、味精适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、荆芥适量、淀粉适量、番茄适量、葱适量、姜适量、粉条适量、海菜适量。

步骤：

1、准备所有食材。

2、将小鱼裹点干面粉，入油锅炸焦脆。

3、油锅爆香葱姜。

4、下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

5、番茄炒出酱汁。

6、倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

7、浇入化开的淀粉水煮开。

8、撒入蛋皮丝。

9、汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

10、将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用

工具/原料

黑鱼800克，西红柿酸汤300克，油适量，盐适量，泡椒适量，野山椒适量，泡姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量

方法/步骤

1/7分步阅读

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

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起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

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倒入西红柿酸汤，加适量盐。

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翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。

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在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

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酸汤没开之前放入腌制好的鱼块。

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把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

食材

草鱼中段600克 ，豆腐1盒， 蕃茄4颗 ，嫩姜30克 ，葱3根 ，榨菜50克，辣肉酱罐1罐， 酒酿2大匙 ，干贝粉2大匙

步骤

1.先将蕃茄切丁，榨菜切丝，豆腐切块，嫩姜切丝，葱切段，草鱼中段取鱼肉切成片状备用

2.锅内倒入2000cc的水煮滚后

3.加入蕃茄、酒酿、榨菜、辣肉酱、豆腐和嫩姜，等汤再次滚开时

4.转中小火放入草鱼肉片后熄火泡约3分钟

5.加入干贝粉和葱调味后，开火加热一下，即可盛碗了