鱼汤的家常做法

食材用料

鲫鱼1条（1.5斤），姜1小块，葱2根，盐1克 ，花生油3汤匙，水4~5碗

做法步骤：

步骤 1

鲫鱼洗干净，鱼身两面及鱼肚用盐搽匀，放15分钟以上备用。

步骤 2

姜、葱切粒备用。

步骤 3

大火烧红锅后放油，油热后变小火放鲫鱼煎5分钟。

步骤 4

翻转鱼身，小火再煎5分钟。

步骤 5

放姜、水，大火烧开后煮5分钟。

步骤 6

翻转鱼身，放葱再煮5分钟。

步骤 7

奶白色的鱼汤完成，上桌。

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

炖鱼汤家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

做法：

1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5)加入金针菇。

6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鱼头 1个 、 米酒 2勺 、 葱 二根 、 盐 适量 、 热水 适量 、 姜 一块 、 芹菜 1根

烹饪步骤

1/4

姜一块切片，鱼头一个，葱两根，芹菜一根

2/4

锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香

3/4

小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了

4/4

煮10分钟就可以了，下葱花芹菜段胡椒粉盐就可以喝了