青椒腊肉的做法王刚

腊肉500克

辅料

青椒5个红尖椒4个盐巴5克大蒜4颗生抽1勺鸡精1克

步骤1

准备主要食材，腊肉。

步骤2

腊肉用热水洗干净，青椒，红尖椒，大蒜，洗干净备用。

步骤3

把腊肉，青椒，红尖椒，大蒜必备食材都切好备用。

青椒红椒打横切条，大蒜拍碎切大片。

步骤4

开火，锅加5分热的时候，可以放入肥的那部分腊肉。

翻炒2分钟，出油，再加入瘦肉，继续翻炒2分钟。至熟透。

步骤5

依次加入，大蒜，红椒，青椒，翻炒。

然后加入1小勺盐巴。（注意，腊肉本身带有咸味，所以只要加一点点盐就好）

翻炒至青椒有点爆，即可准备出锅了。

关火，加入一点点鸡精和生抽。

起锅。

食材用料：腊肉一块，青椒4个，蒜2瓣，葱2颗，辣椒段少许，混合油适量，盐适量

做法：

1/11 将腊肉切片，放锅里，加少量的水煮干

2/11 同时，青椒洗净切块

3/11 蒜切片，辣椒切段，葱切段

4/11 水煮干了以后，加入一部分混合油（猪油和菜油）继续爆干腊肉，爆出多余的油

5/11 小炒一会之后，捞出备用

6/11 舀出多余的油，锅里剩少许的油爆香蒜片和辣椒段

7/11 爆香以后，将青椒倒入锅内

8/11 大火炒香青椒，直至表面有金黄色

9/11 炒完青椒，将炒好的腊肉倒入一起炒

10/11 混合以后，加入盐等调料，将切好的葱段放锅里翻炒片刻

11/11 出锅开吃咯

原料：腊肉(生) (半条)

青椒 (5个)

花椒 适量

大蒜 3瓣

干红椒 5个

生姜丝 适量

做法：1.准备好所有食材，先将大蒜切片，干红辣椒剪断，生姜切丝，花椒适量待用 装盘待用。

2.起锅，倒入适量的油，油热后下生姜，大蒜片，干红辣椒，花椒，炒香。

3.翻炒片刻，或者闻到腊肉香加入青椒，放青椒炒均匀。

4.加少于酱油，翻炒均匀加入适量盐和鸡精就完成了，盛出开吃！

食材和调料

腊肉 300g，

青椒 三个，

葱 30g，

姜 20g，

蒜 20g，

干辣椒 适量，

花椒 适量。

做法步骤

第1步.腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。

第2步.锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

第3步.放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。

第4步.关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。

主料：腊肉适量，辣椒适量。

辅料：老干妈适量，鸡精适量。

做法：

1. 腊肉洗净放锅中煮八分钟。

2. 辣椒切丝。

3. 煮好后肥瘦肉分开切片。

4. 锅烧热，放入少许油，放入肥腊肉煸得呈透明状。

5. 放入腊瘦肉翻炒均匀。

6. 放入辣椒翻炒至断生。

7. 放入一勺老干妈翻炒均匀。

8.起锅前放鸡精调味，关火。

材料：腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（约1ml）。

2、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。

1、腊肉清洗一下，切成薄片

2、辣椒清洗后切斜断

3、锅里放油下腊肉翻炒到熟

4、腊肉炒熟后铲起来再下辣椒炒一会

5、辣椒炒熟后把之前炒好的腊肉放入锅中和辣椒一起炒

6、因为腊肉是腌制品可以不放盐，放入味精翻炒一下就可以出锅了

好吃的辣椒炒肉就成了

一、用料

腊肉：250克 

青椒（螺丝椒）：3个（150克） 

大葱：40克 

生姜：20克 

大蒜半头：40克 

盐：2克左右 

鸡精：适量（随意） 

二、做法步骤

步骤 1

处理腊肉： 先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。

步骤 2

把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右（煮的时间根据肉块大小来定）。

步骤 3

煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味！

步骤 4

螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！

步骤  5

把腊肉切薄块（这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片，肥瘦肉就不散开了）。

步骤 6

锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！ 注：如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话，就先把肥肉入锅，少煸几下再把瘦肉加入，避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了

步骤 7

把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。

步骤 8

把切好的青椒倒入，加入一点点盐（腊肉煮后还是很咸，再加入很少的盐就可以了，每家腊肉咸淡不同，这个用盐量是没法固定的，可以先少加，品尝一下再作调整）。

步骤 9

青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注：如果想要腊肉上色的话，就加入一点点老抽。

青椒炒腊肉

食材：腊肉1块、青泡椒4个、蒜头3瓣、葱白1个、红辣椒1个、蒜苗段2个、味精1小匙、米酒1小匙

1、把五花肉泡入温水中，待肉质软化后擦干切薄片备用。

2、把青泡椒拍扁去除里面的白色组织及辣椒籽，然后撕成碎片备用。

3、蒜头是提味的关键，红辣椒可以为菜润色。

4、全部准备好之后，就可以开始烹炒这一道美食了。因为前腿肉的部位油脂比较少，所以就再热少许油。待油温升高之后，倒入前腿肉片进行煸炒。

5、待腊肉微焦香时，泼入一匙米酒爆香。然后就是辣椒片和蒜碎，翻炒几下之后倒入青泡椒片翻炒。最后青椒熟后，加入调味料及蒜苗段即可。