爆炒肚片的做法 爆炒肚片怎么做好吃 爆炒肚片的家常

主料 牛肚250克 白菜200克

调料 食盐1/2茶匙 葱5克 姜2片 花椒10粒 干辣椒20个 料酒30毫升 生抽1汤匙

芝麻酱5汤匙 韭菜花1汤匙 白糖1茶匙

植物油25克香菜5克

做法

原料：鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

蘸料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳

3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀

5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜

6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里

7.把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用

8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可

10.爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好，水依然要全开，烫软即可

主料:

猪肚半个

辅料:

金龙鱼菜籽油适量、青椒两个、姜丝少许

烹饪步骤 ：

1· 将猪肚，青椒改刀备用

2· 热锅凉油，烧至8成热下入姜丝爆香

3· 再倒入猪肚，不停翻炒

4· 略炒至水分收干加入料酒，少许生抽和盐调味。

5· 炒至9成熟时下入青椒丝，待青椒熟后装盘食用！

食材：猪肚子1个，红尖椒8个，葱花适量，葱半颗，大蒜1个，生姜适量，料酒2勺，酱油2勺，老抽2勺，鸡精1勺，黄贡椒2勺

做法：

步骤1，用剪刀剪开肚子，清理表层多余的油脂。加入食盐反复清洗肚子3遍，最后用清水洗干净，切成丝装盘待用！

步骤2，红椒切斜小段，大蒜拍扁切块，生姜切小粒，待用

步骤3，锅里倒入适量油，待油温升高，倒入红椒、大蒜、生姜快速煸炒，炒出香味，再倒入切好的肚子继续翻炒，炒至肚子成型，加入料酒，翻炒片刻，加入酱油，生抽煸炒2分钟。锅里加小半碗清水继续翻炒，待汤汁收缩，加1勺鸡精炒匀后，装盘撒上葱花即可！

猪肚 、 胡萝卜 、 尖椒 、 圆葱 、 盐 、 胡椒粉 、 酱油 、 水淀粉

烹饪步骤

步骤1/4

猪肚切成菱形片，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。

步骤2/4

锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。

步骤3/4

把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。

最后一步

加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。

步骤

1.准备猪肚

2.先把猪肚里面的白色筋膜去掉

3.然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止

4.冷水下锅焯水后捞起洗净

5.准备小葱和姜片

6.锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒

7.盖上大火煮45分钟。

8.冬笋去壳洗净

9.中间切开后冷水下锅焯水后捞起

10.冬笋切片准备

11.青红椒洗净分别切片

12.再把猪肚捞起切片

13.准备生姜片和水淀粉

14.锅内油温5分热下入姜片爆香

15.倒入冬笋片煸炒均匀

16.再把所有食材全部倒入加入盐

17.加入料酒

18.加入高汤

19.加入鸡精

20.加入水淀粉勾芡后熄火

21.盛入盆中用香菜点缀即可