溜肠肚正宗做法

用料:熟猪肚半个，青椒一个，胡萝卜小半根，盐、糖、白醋、鸡精、香油各适量，水淀粉100克，蒜、姜适量。

做法:

1、猪肚、青椒、胡萝卜切薄片，焯水过凉。

2、蒜、姜切大粒备用。

3、热锅凉油下蒜、姜爆香。

4、下肚片从锅也烹入少许白醋，翻炒均匀。

5、添入一小碗清水，加适量盐和一小勺白糖调味，开锅煮3分钟左右。

6、下入青椒、胡萝卜翻炒均匀。

7、加水淀粉勾芡，撒上鸡精、香油调味即可。

食材明细　　猪大肠500克　　胡萝卜100克 青椒30克　　香菜6克　　花生油25克 酱油8克　　盐3克 味精2克　　料酒3克 醋3克　　白砂糖2克 淀粉(豌豆)10克　　大葱5克 姜3克　　教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃　　1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透

工具原料猪肚200g，猪大肠100g青红椒适量

方法/步骤：

1、准备熟的猪肚、猪场切块，青红椒切片、胡萝卜片

2、起锅烧水，放食材，焯水捞出，锅留底油，放那个葱蒜，十三香、酱油，炒香

3、放肠肚、配菜，料酒、盐、鸡粉、水淀粉勾芡即可，放蒜末，白醋炒匀即可

用料：鲜肥肠 一根，淀粉 适量，蒜 5瓣，姜 适量，葱段 适量，盐 适量，生抽 适量，尖椒 4个，鲜猪肚 1个，米醋 适量

溜肥肠和肚的做法步骤

步骤 1

刚买回的新鲜肥肠和猪肚

步骤 2

放一大勺豆油（植物油即可，橄榄油就算了，又贵又不对肥肠的味儿），戴上手套开始揉搓肥肠和猪肚

步骤 3

一边揉一边去掉内部的肥油

步骤 4

继续揉，一边揉一边会有油渗出

步骤 5

这是揉完的状态

步骤 6

用水洗过清爽了不少

步骤 7

冷水下锅水开后小火煮50-60分钟，用筷子能扎透表面肥肠煮好了，关火后盖上盖子再焖50分钟

步骤 8

煮熟的肥肠切块装盘待炒

步骤 9

胡萝卜尖椒

步骤 10

准备完毕开炒，葱姜蒜用油爆香，然后放入辣椒和胡萝卜翻炒，淋醋和酱油炒出香味，倒入肥肠，加盐，勾芡出锅

用料

青红尖椒 肥肠 蒜片 葱段 姜片 料酒 面粉

白醋 八角 十三香 酱油 淀粉

1. 用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2. 用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3. 反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

4. 煮肥肠要用冷水煮。

5. 煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6. 煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

7. 看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8. 溜肥肠要大火快炒。